27 juillet 2008
Crème amandine aux pêches et abricots
Voilà un dessert tout à fait léger, pas de farine, pas de beurre ni crème, seulement un petit peu de poudre d'amande et lait allégé...des pêches et abricots bien murs et le tout est joué !
Carrément délicieux car je laisse toujours un peu plus au four pour que les fruits rendent leur jus et se mélangent avec la préparation !
et j'attends que tout celà refroidisse, car le jus des fruits est un peu caramélisé ! j'en salive !!!
C'est light ... et trés bon !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 3 oeufs
- 100 grs de sucre (80 grs suffisent si les fruits sont bien murs)
- 1/2 litre de lait écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pêches
- 3 abricots
- 30 grs de poudre d'amande
Le goût des pêches et abricots est extra !
Préchauffez votre four à 200°C.
Enlevez la peau des pêches, les couper en moceaux et les faire cuire 5 minutes dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d'eau.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait et le sucre vanillé.
Quand les pêches sont presque cuites, les couper en quartier et les mettre dans les ramequins en corolles ; procéder de même pour les abricots mais mettez-les au centre.
Mettez la poudre d'amande en pluie, trés peu par ramequin est suffisant.
Ajoutez le jus rendu par les fruits dans la préparation aux oeufs et versez dans chaque ramequin.
Ne remplissez pas jusqu'en haut, sinon ils vont déborder.
Déposez les flans au bain-marie dans un plat contenant de l'eau chaude à hauteur de moitié des ramequins et cuire 15 minutes.
* Remarque :
Ne faites pas cuire préalablement les abricots ils deviendraient trop mous et amers.
Le jus rendu par les pêches est vraiment trés odorant et parfument vraiment la préparation.
06 juillet 2008
Tatin trés fondante à l'abricot
Si comme moi vous aimez beaucoup l'abricot, et notamment la confiture d'abricot, alors n'hésitez pas à faire cette recette ....la saveur est tout à fait la même !!!
C'est un délice du genre avec une petite caramélisation préalable des abricots, ce que je ne fais pas d'habitude, mais celà fait son effet car le temps de cuisson est réduit d'autant, les abricots caramélisent juste ce qu'il faut et fondent bien en bouche !!! Quel plaisir de déguster ce dessert !!
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte feuiletée
- 1 bon kilo d'abricots pas trop murs
- 50 grs de beurre
- 150 grs de sucre
le jus est une vraie merveille !!!!
Préchauffez le four à th.6 (180°). Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Faites fondre le beurre dans la moitié de sucre, remuez avec une cuillère en bois, puis posez les abricots dans la poêle, face bombée vers le fond.
Faites-les caraméliser environ 5 minutes en surveillant de trés près, puis retournez-les délicatement et poursuivez 2 minutes la cuisson. (le caramel ne doit pas brûler).
Dans le même temps, mettez le surplus du sucre dans le moule à tarte en téfal, chauffez-le un peu sans le faire caraméliser mais en l'étalant bien dans tout le fonds. A l'aide d'une cuillère à soupe, posez-y les abricots côté bombé en dessous, serrez-les bien.
Déroulez la pâte sur les abricots, rentrez bien les bords dans le moule et enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce la pâte soit dorée.
Laissez la tatin reposer 5 minutes hors du four avant de la démouler en la retournant sur un plat. Vous pouvez parsemer d'amandes grillées à la sortie du four (si vous aimez).
Servez tiède ou froide.
Vraiment trés fondante !!!
* Remarque :
J'ai acheté des abricots pas trop murs afin de garder leur forme à la cuisson et un bon jus caramélisé ...en bouche !
Même si vous êtes tentées de le faire, n'utilisez pas le premier caramel, il ne sera plus consommable après la cuisson des abricots (trop noirci donc nocif pour la santé).
10 janvier 2008
Petits clafoutis superposés aux abricots et miel
Petite douceur individuelle avec abricots .... comme j'en avais trés envie, j'ai utilisé des abricots au sirop et le résultat est à la hauteur des mes espèrances, c'est trés parfumé avec le miel et pourtant sans sucre ajouté !
C 'est trés bon, et le coulis d'abricot complète bien ce clafoutis original !
A vous d'essayer s'il vous tente bien évidemment !
Belle couleur pour ce délicieux dessert !!!!!!!!!!!!
Assiette individuelle trés soft !!!
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 250 grs d'abricots au sirop
- 2 oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de farine
- zeste demi-citron jaune
- coulis d'abricots
Préchauffez le four à 200° C (th. 6-7.). Beurrez 4 ramequins si vous ne possédez pas de moule mou. Disposez dedans les abricots coupés en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez tout en battant les oeufs et la farine. Versez le lait concentré non sucré petit à petit sans cesser de remuer.
Ajouter le miel et le zeste de citron. Mélangez bien. Versez la crème dans les ramequins.
Faites cuire au four pendant 25 minutes.
Après cuisson, démoulez les clafoutis et les présenter avec le coulis d'abricot que vous aurez réalisé avec le surplus des oreillons d'abricot.
* Remarque :
Il me parait indispensable d'utiliser un moule flexipan ou similaire pour cette recette.
Pour faire le coulis d'abricot j'utilise toujours le moulin à légume ! celà le rend velouté !
27 octobre 2007
Trifle d'abricots, spéculoos et fromage blanc
Une verrine que j'ai retrouvée sur un maxi cuisinde l'année dernière et qui vient de faire "tilt" !
Dans mes placards j'avais donc : des abricots au sirop, du sirop d'orgeat et du fromage blanc, il ne manquait que les spéculoos que j'ai achetés de suite ! et voilà ce qui fut vu fut fait dés aussitôt ! difficile de résister !
Joli à regarder, pas compliqué du tout et trés trés frais ! il peut même se préparer à l'avance !
Ce dessert n'est pas trop sucré et les spéculoos apportent un goût trés vanillé ; il a donc toutes les qualités requises en fin de dîner un peu copieux ; personnellement j'aime beaucoup.
Onctueux car les spéculoos sont imbibés du sirop d'abricots !!!!!
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 300 grs de fromage blanc lisse
- 3 cl de sirop d'orgeat
- 1 grosse boîte d'abricots au sirop
- une douzaine de biscuits spéculoos (2 par couches)
- 2 cuil. à soupe de pistaches hachées
- 2 kiwis
Egouttez les abricots, hachez-les grossièrement avec 2 cuillères à soupe de leur sirop. Fouettez le fromage blanc et le sirop d'orgeat dans une jatte.
Remplissez quatre verres en alternant des biscuits coupés en morceaux, des abricots et du fromage blanc.
Placez les verres au réfrigérateur et décorez de pistaches hachées au moment de servir, et au dernier moment, quelques rondelles de kiwi pour la déco ou autres au gré de votre fantaisie.
quelques petites pépites de pistache ....
trés doux abricots et fromage blanc !! trés bon !!!
* Remarque :
Les biscuits s'imbibent assez vite du jus d'abricot. Si vous n'aimez pas, montez le trifle au dernier moment juste avant de servir.
Plus croquant avec des galettes bretonnes si vous préférez.
Vous avez un peu trop d'abricots, mixez-les pour faire un joli coulis, ça peut toujours servir !
07 juillet 2007
Tarte renversée aux abricots à la lavande
Cette tarte aux parfums d'été m'a tentée car je n'ai jamais travaillé d'association fruits et fleurs ! et en plus trés simple à faire.
Et pourtant sur tous les blogs que d'inventivité de votre part ! au moins l'ouverture de mon blog m'aura encore fait découvrir celà et surtout tenter et oser faire toutes ces bonnes choses !
Je la trouve ma foi magnifique, bien blonde avec le caramel comme vous pouvez le voir ; ce parfum de lavande est d'une subtilité incroyable avec les abricots cuits ! quel délice vraiment !
Caramélisée à souhait ...
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 10/12 abricots bien murs (je les ai pris assez gros et bien tigrés)
- 100 grs de sucre semoule
- 10 cl d'eau
- 10 grs environ de fleurs de lavande séchées
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Laver les abricots, les couper en deux et dénoyauter.
Faire un caramel blond foncé dans un moule à manqué de 18/20 cm (ou un peu plus). Parsemer de fleurs de lavande, puis garnir d'oreillons d'abricots et recouvrir de pâte feuilletée.
Faire cuire la tarte 30/35 minutes (selon votre four) préchauffé à 180° C.
Eventuellement retirer le jus avant de démouler afin de ne pas détremper la pâte, ce que je n'ai pas fait car j'aime garder le jus surtout celui de l'abricot.
Retourner la tarte sur un plat de service et déguster.
et si parfumée............
* le petit plus :
Vous pouvez accompagner cette tarte de crème chantilly (si vous aimez) ou d'un coulis de fruits rouges. Personnellement je l'aime nature.
* Remarque :
Aussitôt le caramel fait, j'ai parsemé de fleurs de lavande comme indiqué, et j'ai mis les oreillons d'abricots côté bombé dessus comme une "tatin" normale.
c'est vraiment trés bon car trés parfumé.
20 mai 2007
Far aux abricots caramélisé au beurre salé
Je n'avais pas fait de Far depuis trés longtemps ! eh bien voici une recette trouvée dans un maxi cuisine "pour recevoir" de Far aux abricots, en plus caramélisé au beurre salé !
Tout d'abord je n'imaginais pas du tout que le beurre salé puisse faire un excellent caramel mou magnifique !
Ensuite pressée de faire ce dessert, je n'ai pas utilisé des abricots frais ! mais comme d'après la recette il était possible d'utiliser des abricots au sirop, je ne me suis pas gênée.
Nous l'avons dégusté ce midi, c'est aérien, et le dessus du gâteau est complètement craquant de caramel ! J'espère que vous le verrez sur les photos !
Un peu plus près pour ce succulent gâteau ...
Pour 4/5 personnes :
Il faut :
- 500 grs d'abricots ou une grosse boîte d'abricots au sirop
- 200 grs de poudre d'amande (j'ai mis 180 grs)
- 120 grs de sucre en poudre
- 100 grs de miel liquide
- 75 grs de farine
- 70 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 6 oeufs (j'en ai utilisé 5)
- 120 grs de beurre salé (100 grs pour cette recette)
- 1 gousse de vanille
Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amande, le miel et la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir puisser laisser infuser 1 h hors du feu. Retirer la vanille.
Fouetter les oeufs avec 70 grs de sucre, incorporer en mélangeant la farine puis le lait à l'amande sans le filtrer. Ajouter 80 grs de beurre fondu à la pâte.
Faire fondre le reste du beurre salé dans une casserole, ajouter 50 grs de sucre et cuire jusqu'au caramel.Le faire couler sur le fond d'un moule à manqué. Y ranger les abricots dénoyautés et coupés en deux (côté bombé au dessus). Recouvrir de pâte.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 210°C. Baisser la température du four à 180°C ensuite et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Démouler en retournant le moule sur un plat . Servir tiède ou froid.
Je l'ai mangé tiède, un vrai délice !!!!!!!
et un petit dernier rien que pour toi !!!!!!!!!!!...qui va me laisser un petit billet doux
* Remarque :
J'ai réduit un peu les quantités car mon moule à manqué est petit (24 cm de diamètre) et je pense que les proportions initiales sont faites pour un plus grand moule.
Pour le caramel, je l'ai fait directement dans le moule à manqué.
Surveillez attentivement le beurre salé avec le sucre pour le caramel, il prend et surtout noircit trés vite, ce qui pourrait nuire au goût du gâteau et ce serait bien dommage !!!!!!!!!!!!!!!!!!