25 février 2008
Verrines fraîcheur saumon et pommes grany
Un p'tit amuse bouche simplissime et trés rafraîchissant pour entamer un bon repas !
Petite association trés sympa, et finalement c'est bien pour mettre en appétit.
Bonne dégustation !
Pour 6 verrines
Il faut :
- 1 pavé de 150 grs de coeur de filet de saumon
- le jus d'un citron et demi filtré
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 pomme Granny smith
- poivre fraîchement moulu
- ciboulette hachée
Détailler le saumon en petits dés.
Couper la pomme en petits morceaux et arroser les deux avec l'huile d 'olive et le jus de citron.
Mettre dans un saladier les dés de saumon et de pomme. Poivrer généreusement et bien mélanger.
Maintenir au frigo et juste avant de servir, ciseler de la ciboulette et mélanger à nouveau.
Répartir dans les verrines et servir bien frais.
* Remarque :
Poivrez bien, et après avoir mis la ciboulette goûtez l'ensemble des ingrédients avant de mettre en verrines.
11 décembre 2007
Verrine de foie gras en crumble de pain d'épices
Encore une association divine avec tous les parfums du pain d'épices, la douceur du foie gras et le fondant des pommes tièdes !
C'est vraiment excellent, cet amuse-bouche met en appétit en attendant la suite d'un bon dîner, ce qui fut le cas, anniversaire de mon chéri oblige !!
Mais comme je pense toujours à vous toutes, je vous propose cet encas, peut-être vous inspirera-t-il pour vous à Noèl !
Ma petite verrine vous plait-elle ?
Le crumble de pain d'épices est trés croquant !
J'en ai encore l'eau à la bouche !!!
Il faut :
Pour 4 personnes :
- 4 pommes (reines de reinettes)
- 20 grs de beurre
- 100 grs de pain d'épices
- 300 grs de foie gras entier mi-cuit
- 1 gousse de poivre long ou poivre du moulin
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez.
Couvrez et laisser mijoter sur feu moyen pendnat 8 minutes environ. Les pommes doivent être fondantes mais encore en morceaux. Poivrez avec du poivre long râpé directement au dessus de la sauteuse. Sinon utiliser du poivre en moulin. Couvrez et réservez.
Retirez la croûte du pain d'épices et coupez les tranches en morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une chapelure assez grossière. Etalez la chapelure sur une plaque de cuisson. Réservez.
Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
Au moment de servir :
- Préchauffez votre four à 180°C (th6)
- Prélevez des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère ou coupez des cubes (ce que j'ai fait).
- Enfournez la chapelure de pain d'épices pendant 5 minutes.
- Réchauffez les pommes dans votre four à micro-ondes.
- Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verrine.
- Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec une cuillère à soupe de pain d'épices
* Remarque :
Coupez les tranches de foie gras lorsqu'il est encore froid, et servez-le à température ambiante tout à fait en accord avec les pommes tièdes.