25 août 2008
Cake courgettes, chèvre et chorizo
Un cake à l'apéritif est toujours le bienvenu !
Cependant je trouve qu'ils sont parfois un peu consistants, et c'est la raison pour laquelle ce cake m'a séduit par la douceur de la courgette et de la bûche de chèvre mélangées légèrement pimenté avec le chorizo.
Excellente association de tous ces ingrédients. Je l'ai servi en apéritif dînatoire en petits cubes ! il se déguste trés facilement surtout lorsqu'il est fait le jour même car il est trés moelleux.
Il est trés trés moelleux ....et parfumé ...
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 3 oeufs
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimque
- 12,5 de lait entier
- 100 grs de gruyère râpé
- 200 grs de chèvre en bûche
- quelques petits morceaux de Chorizo
- 2 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
Petits cubes pour l'apéritif dînatoire !
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6)
Coupez la bûche de chèvre en morceaux. Réservez.
Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles, préalablement lavée mais non épluchée, faites rissoler à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez l'huile de la poêle et disposez les rondelles de courgettes sur du papier absorbant.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile restante et le lait prélabalement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez les courgettes, le chèvre et les brins de ciboulette ciselés. Mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 minutes
* Remarque :
Pour un dîner je le prépare le matin, mais il peut se préparer la veille voire même quelques jours à l'avance et le congeler.
Pour éviter de graisser le moule, j'utilise un moule à cake tefal qui facilite le démoulage
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21 août 2008
Pain surprise maison
Il y a bien longtemps que je n'avais réalisé ce pain-surprise qui ne présente aucune difficulté mise à part peut-être le découpage un peu méticuleux.
Pour ce faire, je vous mets donc en fin de recette des photos sur ce découpage, afin de vous faciliter la tâche ; en tous cas c'est une belle présentation qui surprend toujours un peu les invités !
succés assuré et bonne dégustation !!!
Pour 6/8 personnes : Il faut : Il faut donc d'abord commencer par découper votre pain de campagne comme ci-après.
- un pain de campagne rond assez gros et ventru
(acheté la veille auprès de votre boulanger)
(ou même en supermarché)
- de la mousse de foie au porto
- qq tranches de salami (italien)
- qq tranches de saucisson cuit ou pancetta (italien)
- du jambon sec italien trés fin
- de la mousse de crevette ou de crabe
- de la tapenade
- et qq tranches de saumon fumé
Tartinez ensuite tous vos taosts afin de réaliser des des minis sandwichs.
Pour éviter le mélange des saveurs commencez par les saveurs de charcuterie italienne en fond de pain surprise, et terminez par les saveurs de poisson qui se trouveront donc au dessus de votre pain. Il est plus pratique d'en faire deux plus petits si vous avez beaucoup de monde (un poisson et un de charcuterie) pour 10 à 12 personnes.
Il suffit donc ensuite de mettre tous ces petits sandwichs en quinconse et d'en laisser dépasser quelques-uns au-dessus.
Reposer le couvercle précédemment découpé et ajoutez-y un joli noeuf que vous aurez confectionné vous-même et qui vous permettra de prendre plus élégamment le couvercle !
Quelques photos explicatives et trés parlantes pour la réalisation !
* Remarque :
Il est préférable d'acheter le pain de campagne la veille pour le découpage le lendemain, le pain trop frais se découpe trés mal.
Le couteau électrique est vraiment la meilleure solution pour avoir de belles tranches, mais attention à vos doigts !!!!
06 juin 2008
Croque-quiches ensoleillés
Cette recette est issue du petit livre "Sur le pouce" que j'ai acheté lors de l'atelier culinaire organisé par mon amie Guylaine dont vous connaissez bien le blog maintenant, et dont la démonstration fut trés convaincante.
A vrai dire, on ne s'attend pas à tant de fraîcheur en bouche avec les légumes, et ces croque-quiches ont été appréciés à l'unanimité !
Vous pouvez même les préparer à l'avance !! super non ?
Petites douceurs savoureuses et originales
coté pile pendant la cuisson...
et côté face après démoulage !!!!!!
trés croustillants !!
Pour 30 croque quiches :
Il faut :
- 80 grs de poivrons rouge (environ 1)
- 2 tranches de blanc de dinde fumée (80 grs)
- 160 grs de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 60 grs de maïs doux
- persil plat
- 8 larges tranches de pain de mie sans croûte autour
Préchauffez le four à 180°C. Taillez les poivrons et les tranches de dinde fumée en petits dés. Réalisez votre appareil à quiches en mélangeant la crème liquide, les oeufs, le sel et le poivre.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis déposez vos dés de dinde fumée, le maïs, le persil et les poivrons dans les empreintes. Avec un entonnoir (si vous en avez un) recouvrez l'appareil à quiches.
Découpez vos tranches de pain de mie à l'aide d'un emporte-pièces de la grandeur des trous du moule fléxipan. Ces petites rondelles de pain de mie doivent recouvrir l'appareil à quiches afin de lier celui-ci lors de la cuisson comme vous le voyez ci-dessous.
Faites cuire pendant environ 15 minutes à 180°c. (th.6) Démoulez dés la sortie du four et retournez-les délicatement.
* Remarque :
Cette recette ayant été faite avec un moule Fléxipan, il est donc trés facile de la réaliser.
Comme je n'ai pas d'entonnoir, j'ai utilisé une petite louche avec un bec verseur pour combler chaque petit trou.
J'ai utilisé du pain de mie aux céréales sans croûte autour, trés pratique pour faire les petites croquettes.
02 juin 2008
Cake marbré à la tomate et au pesto
Comme je fais rarement des cakes salés, celui-ci est une réussite de couleurs et de saveurs..... tomates, lardons et pesto au basilic, tous ces ingrédients lui donnent une saveur tout à fait particulière et trés parfumée !!!
J'ai l'ai servi coupé en dés pour un apéritif dînatoire, et celà a beaucoup plu. A faire sans tarder et s'il en reste accompagnez-le d'une salade verte.
Rouge et vert c'est joli !!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 200 grs de farine (130 grs pour moi) et 30 grs de maïzéna
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 100 grs d'emmental râté
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de muscat (je n'en ai pas mis)
- 120 grs de lardons
- 2 cuil. à soupe de pesto basilic
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 100 grs d'olives vertes
- 40 grs de pignons de pin
C'est trop bon !
Mélangez dans un bol la farine et la levure. Incorporez les oeufs un par un puis l'huile d'ollive, l'emmental râpé, les lardons et le muscat. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Séparez la pâte obtenue dans deux bols différents.
Dans le pemier, incorporez le concentré de tomate et les olives vertes.
Dans le deuxième, incorporez le pesto et les pignons de pin.
Versez d'abord la pâte rouge dans le moule à cake et versez la pâte verte. Laissez cuire au four 35 minutes à 190°c.
* Remarque :
La boule de pâte se forme assez vite, pour la détendre, ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure, et partager ensuite pour les deux parties.
Ne salez pas cette recette avec le lard c'est suffisant.