Poissons

Parmentier de thon et poivrons en verrine  Encore une belle originalité avec ce parmentier au poisson cette fois-ci, l’association du velouté de la purée avec le mélange de thon bien assaisonné donne une mélange détonant ! Nous l’avons dégusté en plat principal avec les cercles à mousse, mais j’ai présenté aussi en verrines une autre fois en entrée, alors aujourd’hui j’ai le plaisir de vous montrer deux présentations… !!  Je vous laisse donc le choix ....    Pour 6 personnes Il  faut : - 800... [Lire la suite]

Une belle recette savoureuse que je vous propose après 10 jours d'interruption d'Internet, alors je suis heureuse de vous retrouver avec cette entrée fraiche et bien parfumée !!!! Hum..... trés velouté ... Pour 6 personnes :- Il faut :- 8 grandes tranches de saumon fumé - 400 grs de petit Billy (chèvre frais doux)50 grs de fromage blanc 0 %- 1 concombre moyen- 10 brins de ciboulette- 1 citron non traité- sel -... [Lire la suite]

Une savoureuse entrée qui se suffit à elle-même car elle est trés parfumée !! L'association Saint-Jacques et jambon de Serrano apporte une saveur légèrement fumée et s'accorde parfaitement avec la salade bien relevée.Et une petite touche d'orange là-dessus, voilà c'était l'idée dominicale  ! Bon appétit !!! Pour 4 personnes :Il faut :- 16 noix de Saint-Jacques fraîches (si possible sans corail)- 8 tranches fines de jambon de Serrano- 1 gros sachet de salade de jeunes... [Lire la suite]

Dieu sait que cette association choux/saumon ne me paraissait pas évidente ...  le chou sous toutes ses formes n'étant pas vraiment mon légume préféré, et pourtant j'ai carrément flasché sur cette recette découverte sur le blog de Provence sans Gluten ! Joli, coloré, trés doux en bouche, bref, j'ai beaucoup aimé, incroyable mais on sent trés peu le goût du chou !! Découverte délicieuse, merci PROVENCE ! Pour 6 personnes :Il faut : - 1 chou vert- 400 grs de saumon frais-... [Lire la suite]

Pour un samedi soir entre copains....une recette qui m'a séduite tant par son originalité que par sa saveur, car je suis fan de saumon ... Je n'ai pas été déçue du résultat, entre la douceur des pommes de terre bien cuites et le saumon cuit à l'étouffée entre les légumes ! Super bon avec une grosse salade variée ! ... [Lire la suite]

Voici une petite merveille du genre inspirée du Livre "Sur le pouce" de Guy Demarle. J'ai fait la charlotte en respectant sa recette, et après quelques essais, un décor à ma façon ! C'est trés fin en bouche avec ce beurre blanc acidulé avec le vinaigre de vin et les échalotes. C'est la seule difficulté à réaliser au dernier moment, car il tourne assez vite et ne peut être réchauffé .... à moins que vous n'utilisiez une saucière si vous en avez une qui permet de le préparer à l'avance ! Petite crevette en... [Lire la suite]

Je n'ai jamais fait encore de saumon de cette façon ; l'association saumon/épinards étant trés raffinée en papillotes notamment, je me suis laissée  tenter par cette petite chose ... Sans doute à faire aussi en petits chaussons individuels lors d'un apéritif dînatoire ou en amuse-bouche. A vous d'essayer et bon appétit ! Avec une salade trés assaisonnée nous avons beaucoup aimé ! Trés odorant .... et croustillant !! ... [Lire la suite]

Encore une innovation pour moi, l'association de l'avocat et du saumon fumé m'a séduite par le mélange des saveurs et aussi les belle couleurs de présentation ! J'ai accompagné ces petites terrines de tartines de pain de campagne grillé, délicieux ! Une belle couleur rafraîchaissante !!! Avec un p'tit dôme de ciboulette ! Pour 6/8 personnes : Il faut :- 4 avocats moyens mûrs- 8 tranches de saumon fumé- 20 cl de crème fraîche- 6 feuiles de gélatine- sel, poivre-... [Lire la suite]

Voici une fine recette de Joèl Robuchon, une fois n'est pas coutume, avec un parfum aux aromates trés subtil...!!!! recette qui m'a été donnée par mon amie Guylaine, intarissable pour de nouvelles saveurs dont elle me fait profiter ! Cette recette ne comportait pas de corolle de parmesan un peu délicate à réaliser, mais comme depuis un bon moment j'avais envie de faire ces petites garnitures, j'ai réussi et l'idée m'est venue de la glisser entre deux Saint-Jacques cuisinées ! ceci afin de faire une entrée plus raffinée encore et... [Lire la suite]

Première recette de saint-jacques sur mon blog, sans doute pas la dernière, car je suis trés en retard par rapport à vous qui avez déjà tant innové dans ce domaine, mais mon blog n'a que 8 mois d'existence, alors je sais que vous m'avez déjà pardonnée ! Donc en avant-goût des fêtes de Noèl qui approchent à grand pas, une petite recette bien sympa et trés simple. Joli et trés savoureux avec la persillade ! A servir au dernier moment cette entrée n'attend pas ! ... [Lire la suite]