07 mars 2008
Crousti-fondant aux rochers au lait praliné
Qui ne connait pas les bons rochers au lait praliné Suchard, eh bien vous allez vous régaler !!!!
Je me suis inspirée d'une recette de Femme Actuelle de Chocorocher à la noix de coco en remplaçant les rochers à la noix de coco par des rochers au lait Praliné ! car mon chéri en raffole et il n'est pas seul je crois !
Bien en a pris car c'est une pure merveille, amateurs de praliné je ne vous dis que celà !!!!
Le chocolat coule bien ....
Carrément trés trés onctueux !!!
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 6 rochers au lait praliné au lait Suchard
- 1 plaque de chocolat noir à faire fondre
- 110 grs de beurre
- 3 oeufs
- 90 grs de sucre en poudre
- 60 grs de farine
- 1 cuill. à soupe de levure chimique
- vermicelles multicolores
C'est un dessert succulent !
-
Cassez grossièrement les rochers praliné en morceaux. Laissez-les fondre tranquillement au bain-marie et ajoutez 90 grs de beurre coupé en parcelles.
Préchauffez le four au th.6 (180°C)
Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure. Battez les blancs en neige trés fermes, et les incorporez peu à peu à la préparation précédente. Versez dans votre moule que vous aurez bien beurré préalablement.
Enfournez, faites cuire 30 minutes.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en mettant un p'tit peu d'huile pour qu'il devienne trés brillant, et gardez-le en attente.
Dés la sortie du four, laissez tièdir, démoulez le gâteau et verser le chocolat noir que vous aurez réservé tiède.
Ajoutez les vermicelles multicolores ou autre déco comme vous le sentez !!!!!!!!!!!
Il reste trés coulant à coeur .....!!!!!!!!
*Remarque :
Il est important de ne pas mélanger la totalité des blancs battus en neige. En les mélangeant peu à peu vous évitez des les casser et votre gâteau montera beaucoup plus !
J'ai utilisé un moule à charlotte un peu plus grand que d'habitude pour que le gâteau soit plus aérien.
28 janvier 2008
Chouquettes granitées au chocolat
J'ai toujours fait des chouquettes traditionnelles, mais je n'en avais encore jamais fait au chocolat avec toutes ces petits morceaux de sucre auparavant !!!
Donc j'étais trés tentée et j'ai réussi, ils sont gonflés et bien croquants, ont embaumé la maison et c'était bien agréable d'y goûter ensuite ! difficile de s'arrêter quand on commence à en manger....
Mais avec cette petite citation du jour "la gourmandise commence quand on a plus faim " ce n'est pas moi qui le dit bien sûr, mais Alphonse Daudet, autant en profiter car il a bien raison !
Oh la la ça sent trés bon !!
Pour 12 choux :
Il faut :
- 12,5 cl de lait
- 2 cl d'eau froide
- 125 grs de beurre en dés
- 4 grs de sel fin
- 4 oeufs
- 110 grs de farine
- 40 grs de cacao en poudre
- 200 grs de sucre en grain
- vermicelles de chocolat
Préchauffez le four à 150°C. (four normal) oy 170° C (four à chaleur tournante.
Mettre le lait, l'eau et le beurre dans une casserole. Saler et porter doucement à ébullition en remuant un peu.
Pendant ce temps, tamiser la farine et le cacao.
Lorsque le mélange lait-eau-beurre est à ébullition, verser d'un seul coup le mélange cacao-farine et mélanger avec une maryse ou une spatule en bois. Remettre sur le feu et contnuer de mélanger 1 minute afin d'assécher la pâte.
Ajouter les 3 oeufs un par un, en remuant bien entre chaque. Puis ajouter le denier oeuf en le battant préalablement avec une fourchette.
Remuer énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse.
Verser cette préparation dans une poche à douille si vous en avez une. Pour moi je me suis servie de deux cuillères à soupe pour faire les choux de 3,5 cm de diamètre environ sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Bien espacer les choux de 3 cm puis les parsemer largement de sucre en grains et de vermicelles au chocolat.
Laisser cuire 30 minutes et laisser refroidir (sans ouvrir le four, ce que j'ai beaucoup de mal à faire !!)
Un vrai bonheur de faire ces chouquettes !
* Remarque :
Lorsque vous intégrez les oeufs un par un, remélangez bien à chaque fois car c'est un peu dur en tournant la pâte.
N'ouvrez pas le four car vos choux bien gonflés vont retomber immédiatement ! et après la période de cuisson, laisser encore quelques minutes en four éteint !
12 janvier 2008
Fondant à l'orange au chocolat au lait
Orange et chocolat au lait font trés bon ménage pour ce dessert trés parfumé !
Il était donc intéressant de l'essayer de suite et encore plus de le goûter sitôt fait, malgré les récents agapes de fin d'année ! Inutile de monter sur la balance, le mal est déjà fait !
Il est aussi trés caramélisé !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 3 oranges non traitées
- 150 grs de chocolat au lait
- 200 grs de farine
- 150 grs de sucre
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 100 grs de beurre
- 4 cuill. à soupe de liqueur d'orange
- sel
Préchauffez le four th.6 (200°C). Rincez les oranges et coupez-en deux en quartiers en récupérant le jus. Otez les pépins, mixez-les en purée et leur jus.
Versez la purée d'orange dans un saladier. Incorporez les oeufs, le sucre et le beurre fondu et fouettez. Ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et mélangez.
Avant de verser la pâte dans votre moule, beurrez-le et mettre du sucre semoule directement dans le moule. Coller les rondelles d'orange coupée en deux avec la peau en forme de rosace, et versez la moitié de la pâte doucement dans un moule rond antiadhèsif. Parsemez de chocolat haché et recouvrez avec le restant de pâte.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Démoulez le gâteau tiède.
Le petit plus : pour plus de saveur et si vous aimez, imbibez le fondant cuit avec quatre cuillères à soupe de liqueur d'orange, ce que je n 'ai pas fait.
* Remarque :
Il est nécessaire de prendre des oranges non traitées. Aucune difficulté particulière pour ce gâteau bien goûteux.
24 décembre 2007
Ma bûche de Noèl pralinoise
"Ma bûche de Noèl" , oui je n'ai pas trouvé d'autre nom car c'est vraiment celà : en effet, à part le biscuit de départ, je fais vraiment à l'instinct tous les ans, mais surtout sans crème au beurre, car c'est pas mon truc !!
Donc cette année, j'ai opté pour une crème mousse au chocolat praliné à l'intérieur et chocolat noir trés cacaoté pour la recouvrir ! quelques quartiers de clémentines pour la couleur, et elle fut trés bonne car trés parfumée avec le pralin !
JOYEUSES FETES A VOUS TOUTES !!!!!!!!!!!!!
Pour 6/8 personnes :
Il faut :
Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 120 grs de sucre en poudre
- 100 grs de farine
- 55 grs de beurre
Cassez les oeufs, séparez les oeufs des jaunes, et travaillez les jaunes avec le sucre.
Battez les blancs en neige, incorporez-les au mélange précédent en même temps que la farine en pluie. Ajoutez 35 grs de beurre fondu à la préparation.
Placez un papier sulfurisé beurré sur une plaque de cuisson un peu creuse, et coulez la pâte sur 5 mm environ d'épaisseur. Mettez à four chaud (environ 200°C) 8 à 10 minutes. (8 minutes pour moi)
Surveillez car celà va trés vite et le biscuit est prêt lorsqu'il est légèrement coloré et souple sous le doigt.
Sortez du four et roulez le gâteau avec précaution sans ôter le papier. Laissez-le ainsi jusqu'à refroidissement.
Pour les crèmes-mousses :
- 120 grs de chocolat noir à 70 %
- 120 grs de chocolat praliné de qualité
- 6 oeufs (3 pour chaque crème)
- 1/2 demi-cuillère de pralin
- 20 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche
- 1 jus de clémentine
Pour plus de commodité pour mélanger ensuite les ingrédients, préparez deux saladiers, un pour la mousse chocolat noir et un pour la mousse au chocolat praliné.
Mettez trois oeufs dans chaque saladier en séparant les jaunes des blancs ; mettez une pincée de sel et montez les blancs en neige ferme. Réservez.
Faire fondre chaque chocolat au bain-marie avec 10 grs de beurre et 1 cuil. à soupe de crème fraîche dans chaque récipient.
Lorsque le chocolat est devenu bien lisse et brillant, enlever du feu et ajouter trés vivement les trois jaunes dans chaque préparation.
Mélangez sans attendre aux oeufs battus en neige, non pas avec un fouet en tournant, mais en soulevant doucement pour bien aérer votre mousse avec une cuillère en bois.
Pour la crème au chocolat noir, ajoutez le jus de clémentine et tourner doucement afin de ne pas casser les blancs.
Pour la crème au praliné ajouter à la fin le pralin qui donnera encore un peu plus de subtillité à votre mousse.
Mettez les saladiers au réfrigérateur minimum 2 heures.
Pour le bouquet final, déroulez doucement votre biscuit, enlevez le papier et nappez de crème-mousse au praliné avec un grande spatule assez régulièrement si vous pouvez. Roulez à nouveau et découpez les extrêmités.
Recouvrez alors la bûche de crème au chocolat noir en recouvrant les côtés ; si la crème a tendance à couler un peu, attendez que la crème prenne et recommencer.
Décorer selon votre inspiration du moment avec des personnages ou pas !
Même si cette recette vous semble un peu longue, elle est assez simple à réaliser.
Pour la déguster, sortez-là au début du repas afin qu'elle soit moins froide et que le biscuit reprenne son moelleux.
* Remarque :
Pour la réalisation de ce dessert, commencez par les crèmes-mousses afin qu'elles prennent bien leur consistance
Vous pouvez ensuite faire votre biscuit tranquillement !
Un conseil de gourmande : gardez les chutes de biscuit c'est trop bon !
19 décembre 2007
Croustillant aux deux chocolats et .......cookies
Alors là pour les amateurs de chocolat, c'est un pur délice ce dessert croquant, tendre avec les fruits confits, et craquant avec les cookies !!!!!!!!!!!!!!! je ne vous dit que ça !
Pas de problème de réussite, il se prépare trés facilement, pas de cuisson ou si peu, vous ne pouvez le rater, et le résultat est comme vous le souhaitez !
Hum c'est trop bon et vous ne pourrez résister !
Je vous l'offre bien volontiers pour Noèl ......
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 100 grs de chocolat noir supérieur
- 100 grs de chocolat au lait de bonne qualité
- 100 grs de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 grs de sucre glace
- 100 grs de cookies
- 40 grs de fruits confits
- 20 grs de pignons
- 20 grs de noisettes
- pépites de nougatine (facultatif)
- 2 cuil. à café de raisins secs moelleux
Faites fondre les deux chocolats ensemble avec le beurre. Battez les jaunes d'oeufs à blanchiement avec le sucre glace. Incorporez les biscuits écrasés gros, le chocolat fondu, les noisettes grillées, les pignons de pin et les raisins secs.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire tapissé d'un grand film étirable. Rabattez le film, tassez légèrement et mettez au frais quelques heures.
Après démoulage j'ai coupé des petits carrés et mis des pépites de nougatine
Super fondant en bouche !!!!!!!!!!!!!!!!
* Remarque :
Laissez quelques petits morceaux de cookies quand vous l'émiéttez, c'est plus parfumé et plus croquant
Je l'ai sorti en début de repas afin qu'il soit légèrement ramolli !!
02 décembre 2007
Croustillant poires et pépites de chocolat
Allez un bon dessert trés moelleux, à déguster tiède car le chocolat reste coulant à l'intérieur ! déjà comme vous le savez poire et chocolat font trés bon ménage, et il est particulièrement doucereux avec les poires !
Ce fut notre dessert dominical, et avec le café il fut carrément irrésistible !
Je vous le propose en vous précisant que j'ai utilisé un moule flexipan qui donne ce bel effet de rosace !
Bon il est bien démoulé !
et l'onctuosité des poires savoureuse !
bien moelleux !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 3 oeufs
- 150 grs de sucre en poudre
- 150 grs de farine à levure incorporée
- 2 yaourth nature au lait entier
- 50 grs de pétites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 grosse boîte de poire au sirop
Faites préchauffer le four à 180°C. Egouttez les poires au sirop. Les couper en lamelles assez fines, et garnir le fond du moule en silicone. Avec ce style de moule par besoin de beurrer ni de fariner.
Mélangez le sucre, la farine à gâteau, les yaourths et les oeufs. Ajouter éventuellement un peu d'arôme vanille. J'ai utilisé un sachat de sucre vanillé naturel.
Quand la pâte est lisse, ajoutez les pépites de chocolat et verser la pâte sur les poires dans le moule.
Enfournez pour 30 à 40 minutes (30 minutes pour moi) dans le four à mi-hauteur.
Démoulez en fin de cuisson sur un plat de service.
Dégustez tiède.
* Remarque :
Utiliser un moule à manqué si vous n'avez pas de moule en silicone, mais dans ce cas beurré bien le fond !
07 novembre 2007
Sablés au chocolat et au carambar
Depuis le temps que je "louche" devant tous les gâteaux au chocolat en général et au carambar en particulier sur tous vos blogs, eh bien j'ai trouvé enfin une belle petite douceur, à déguster sans modération car c'est délicieux.
Tiens une idée ?!!! avec un p'tit café pourquoi pas entre copines, ça serait pas mal du tout .... ! à méditer !!!
Eh bien je vais donc profiter d'une visite chez mon amie Agnès "Passe-moi ta recette" pour mettre à profit cette idée, et lui offrir ces petites douceurs pour toute sa petite famille ! mais pas avant d'avoir pris les photos et vous les faire partager ....
Un petit paquet cadeau pour vous !!! c'est bientôt Noèl !
Trés aériens même si les photos ne le montrent pas tout à fait !
Et trés...trés croustillants !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 10 carambars au caramel
- 150 grs de farine
- 120 grs de chocolat noir prêt à fondre
- 90 grs de beurre au sel de guérande(à réduire à 60 grs celà me paraît suffisant)
- 70 grs de sucre complet
- 60 grs de pralin
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
Mélangez le sucre, le beurre, le jaune d'oeuf, la farine, le pralin et le sel. Mettez le chocolat dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis faites-le ramollir 1 minute au micro-ondes (puissance maximale). Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez.
Mettez les carambars dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis faites-les ramolli 45 secondes (puissance maximum) au micro-ondes. Ajoutez la fondue de carambars à la pâte et mélangez.
Roulez la pâte en boudin dans du film alimentaire et mettez-la 20 minutes au congélateur. Sortez la pâte et coupez des tranches de 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Etalez-la sur du papier sulfurisé. Mettez à cuire au four 15 minutes à 190° (thermostat 6)
* Remarque :
Les sablés se gardent longtemps dans une boîte fermée hermétiquement.
Attendez qu'ils soient bien refroidis avant le décollage du papier sulfurisé, car ils sont extrêmement friables !
23 octobre 2007
Cake aux poires au coeur de Nutella
Nutella ? vous avez dit Nutella ? qui n'aime pas cette douceur si peu calorique ? eh bien moi pas vraiment mon truc le Nutella !
Et pourtant avec cette gourmandise devenue classique sur vos blogs, je vais gâter une amie malade parmi mes amis, et rien que pour celà j'ai décidé de faire ces petits cakes !
Cette recette retrouvée dans mes anciens classeurs de cuisine est une recette de Sophie Dumaine.
Je dois dire que mon chéri - complètement accro au Nutella - a beaucoup aimé le fondant !
Bien dorés et qui embaument la maison ....
Pas déçue de l'intérieur !!!!
Pour 6 cakes :
Il faut :
- 125 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 grs de poudre d'amande
- 1 grosse poire assez mûre
- 1 pincée de sel
- 60 grs de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 yaourt velouté
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuill. à café de Nutella par cake
Mélanger d'abord la farine, la levure, la poudre d'amande et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre roux, le yaourt puis ajouter l'huile.
Incorporer le premier mélange au mélange liquide sans trop travailler les ingrédients, juste pour que la farine soit incorporée à la pâte.
Eplucher la poire et couper-la en petits dés.
Verser un peu de pâte dans les moules à cake, répartisser la poire coupée en petits dés, ajouter une cuillerée à café de Nutella (sortant du frigo plus facile pour les cuillerées), et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Surveiller, ils dorent trés vite !
Ce n'est pas moi qui ai croqué dedans !!
* Remarque :
j'ai utilisé un moule flexipan, un régal pour le démoulage comme chacun sait !
Initialement les quantités étaient plus importantes. Pour cette recette, j'ai réduit la quantité de sucre, de yaourth et aussi la quantité d'huile ! la recette se trouve ainsi plus allégée et plus équilibrée à mon goût en tous cas, et pas trop sucrée non plus.
13 octobre 2007
Brownie chocolat-banane
Voici une première pour moi de brownie, donc allons-y !!
Pour en avoir vu tellement sur les blog plus beaux les uns que les autres ayant aiguisé mes papilles, et comme je n'ai pas douté un seul instant de l'association chocolat-banane, je vous propose bien volontiers cette recette sans doute classique pour certaines, mais tellement savoureuse.
En effet, ce brownie ne ressemble pas au fondant au chocolat traditionnel, car il reste trés onctueux malgré une cuisson un peu longue, et la saveur de la banane, alors là c'est carrément le top !!!!
Je pense que les amateurs de chocolat (petits et grands) ne s'y tromperont pas, nous avons beaucoup aimé !!!!
Et voilà quelques tranches superbes......
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 3 bananes bio
- 150 grs de chocolat noir à 70 %
- 80 grs de farine
- 3 oeufs
- 1 paque de levure
- 125 grs de beurre (pas dans cette recette)
- 50 grs de sucre
Peler les bananes (en réserver une entière). Couper le reste en morceaux.
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, ajouter le beurre en dés (pour moi ce fut la crème fraîche) et mélanger en une crème bien lisse.
Fouettez en crème les jaunes d'oeufs et 50 grs de sucre, ajouter en remuant la farine en pluie, puis la crème au chocolat. Incorporer les morceaux de bananes puis les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake huilé légèrement, poser la banane réservée dans la longueur et recouvrir du reste de pâte.
Pour ma part et afin de ne pas casser les blancs d'oeufs en neige, j'ai préféré d'abord mélanger tous les ingrédients, pour ensuite mettre les petits morceaux de banane lorsque j'ai versé la moitié de la pâte dans le moule, posé la banane entière réservée dans le sens de la longueur, et j'ai recouvert de pâte restante avec les derniers petits morceaux de banane. (comme on le voit trés bien sur les photos)
avec une petite cuillère qui ne demande qu'à s'enfoncer dedans !!!!
Cuire 35/40 minutes dans le four préchauffé à 180°C. (sans ouvrir le four)
Le gâteau monte trés bien et doit rester trés moelleux, ce qui fut le cas. Attendre 5 minutes avant de démouler délicatement !
* Remarque :
Je dois vous avouer que je manquais de beurre, et j'ai donc remplacé le beurre par deux cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse. le résultat est encore plus fondant !
Pour le côté pratique, et lorsque le gâteau est un peu tiède, je découpe qq belles tranches au couteau électrique, sans problème.
19 mars 2007
Choco-coco des îles
Pour les amateurs de chocolat, et il y en a beaucoup, un gâteau entièrement chocolaté avec noix de coco râpé ! il est extrémément léger car préparé avec trés feu de farine.
Si l'on veut lui donner un peu plus d'exotisme, vous pouvez ajouter un peu de rhum blanc qui s'associe trés bien avec la noix de coco !
Je vous laisse le goûter et bon appétit !
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Pour 8 personnes :
Il faut :
- 250 grs de chocolat noir pâtissier
- 175 grs de sucre en poudre + 1 sachet sucre vanillé
- 150 grs de noix de coco râpée
- 130 grs de beurre + 20 grs pour le moule
- 5 oeufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- un peu de rhum (facultatif)
le gâteau ci-dessus n'en contient pas.
Préchauffez fle four th6 (180°). Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou une minute au micro-ondes.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis les 2 cuillères de farine, la noix de coco, bien mélanger.
Battez les blancs en neige trés fermes avec une pincée de sesl, et ajoutez-les délicatement au mélange.
Versez la pâte dans un moule à manque beurré 24/26 cm.
Enfournez pour 40 minutes environ au bain-marie. Vérifier la cuisson sur les 10 dernières minutes en piquant la pointe d'un couteau dans le moelleux ; celle-ci doit ressortir encore humide.
Sortez le gâteau du four et démoulez-le.
Laissez-le tièdir. Nappez-le crème anglaise si vous préférez, ou mettez un coulis de votre choix tout autour.
Pour celui-ci, j'ai opté pour un coulis d'abricot et décoré avec du sucre glace sur la pointe avec des oreillons d'abricots coupés assez fins.
Le petit plus : Pour une soirée de fête, vous pouvez préparer une crème anglaise en incorporant une cuillère de marmelade d'orange et complèter avec des zestes d'orange confits ! succès garanti ! comme chacun sait l'orange fait trés bon ménage avec le chocolat !
Hum j'en ai l'eau à la bouche !
* Remarque :
La seule réelle difficulté de ce moelleux est la surveillance de la cuisson.
Selon votre four, vérifier le temps de cuisson (40 minutes ou peut être un peu moins) et les 10 dernières minutes sont essentielles.
Surveillez-le car il monte trés bien et ce serait dommage de le laisser plus longtemps, car il deviendra trés brun et sera moins bon ! Démoulez-le doucement.