Roulés au saumon et aux épinards

Roulés au saumon et aux épinards

ROULEAU DE SAUMON AUX EPINARDS

J’ai fait cette recette en guise d’amuse-bouche au Réveillon de Noèl, recette bien appréciée même par les réfractaires aux épinards, car les ingrédients saumon et épinards font un mélange trés doux relevé par le fromage ail et fine herbes.

Jolie présentation que j’ai trouvée sur le site Cuisine AZ et qui m’a bien tentée par son originalité et les couleurs !

Pour 8 personnes :
Il faut :
- 1 kg d’épinards surgelés
- 150 grs de saumon fumé (5 tranches environ)
- 6 oeufs moyens
- 1 boîte de fromage ail et fines herbes de 250 grs
- câpres
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th6 (180°C.)
Faites cuire les épinards à l’étouffée dans une casserole à couvercle avec un petit morceau de beurre. Egouttez-les bien ensuite.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers en omelette. Incorporez les épinards, salez et poivrez.
Versez et étalez la préparation avec une spatule dans un moule à biscuit roulé recouvert de papier sulfurisé. 
Faites cuire environ 25 minutes. Dés la sortie du four, enlevez le papier sulfurisé, démoulez de suite sur un torchon humique, et enroulez délicatement.
Après quelques minutes de repos, déroulez de nouveau le biscuit, et étalez le fromage frais ail et fines herbes avec quelques câpres, recouvrir en dernier avec les tranches de saumon fumé. Roulez à nouveau l'ensemble.
Prenez un papier film et mettez le rouleau dedans en serrant assez fort pour le faire prendre au réfrigérateur.
Après trois heures dans le frigo, coupez de belles tranches comme sur la photo.

* le petit plus :
pour que le roulé soit plus joli, étalez le mélange épinards/oeufs de façon régulière de manière à avoir la même hauteur dans tout le plat que vous utiliserez.
* remarque :
Utilisez un couteau électrique pour trancher, ou un couteau très aiguisé (ce que j’ai fait) mais j’aurais préféré des tranches encore plus fines.

BON APPETIT !!!!