Gratin Dauphinois
Gratin dauphinois aux lardons
Un bon gratin dauphinois auquel j’ai ajouté des aiguillettes de lardon, tout ceci en guise d’accompagnement d’un savoureux boeuf bourguignon, ce fut bien bon !
Un rien traditionnel, mais néanmoins excellent !
Pour 6/8 personnes :
Il faut :
- 8 pommes de terre ferme
- 3oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1/2 litre de lait écrémé
- 30 grs d’emmental râpé
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de 4 épices
- sel, poivre
Préparation :
Dans un premier temps, épluchez les pommes de terre, et à l’aide d’une mandoline faites de fines tranches de pommes de terre.
Frottez à l’ail le plat que vous allez utiliser, éparpillez bien les rondelles de pommes de terre, et versez le lait écrémé;
Mettre le plat au four th. 180°C, et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
Lorsqu’elles sont presque cuites, battez les œufs dans un récipient avec la crème fraîche, emmental,sel, poivre et une pincée de 4 épices. Battez bien en omelette.
Retirez le plat du four et versez l’appareil œuf-crème fraîche.
Remettez au four et attendre 10 minutes que la crème fraîche soient rentrée complètement.
Retirez du four et dégustez rapidement.
* le petit plus :
Faites des tranches de pomme de terre le plus fin possible, ainsi la cuisson sera réduite.
A l’aide d’un petit couteau pointu, piquez-les régulièrement afin de vérifier la cuisson.
* Remarque :
Bien évidemment, ce plat est considéré comme un plat unique pour le soir avec une belle salade verte.
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Commentaires sur Gratin Dauphinois
- gratin dauphinoisBONJOUR PASCALOUE
J'ADORE LE GRATIN DAUPHINOIS. JE LE FAIS D UNE AUTRE FACON. A SAVOIR, DEUX OU TROIS GOUSSES D AILS COUPEES TRES TRES FINES ET REPARTIES DANS LE FOND DE MON PLAT DE CUISSON LEGEREMENT BEURRE. J AJOUTE LES PDT COUPEES EN TRES FINES RONDELLES. DU SEL DU POIVRE ET JE FAIS COULER PAR DESSUS TOUT CELA DE LA CREME FRAICHE SEMI EPAISSE (ALLEGEE)ET LORSQU EFFECTIVEMENT JE FAIS CE GRATIN POUR UN SOIR J Y AJOUTE DES PETITS DES DE LARDONS DE CANARD POUR CHANGER ET DU GRUYERE. AVEC UNE SALADE C EST SUPER AUSSI. J AVAIS EU CETTE RECETTE DANS UN HOTEL RESTAURANT OU NOUS PASSIONS NOS VACANCES ET C'ETAIT DANS LA DROME. JE NE METS NI OEUFS NI LAIT CAR C EST LA FECULE DES PDT QUI FAIT PRENDRE LE GRATIN BON APPETIT.
RENEE - Ce n'est pas un gratin "dauphinois" !Bonsoir,
On ne met pas de fromage dans le vrai gratin dauphinois et encore moins du lard ! Sinon ça donne du gratin de pommes de terre "au fromage et au lard", mais pas "dauphinois". Trop de gens croient que "gratiné" = avec fromage. Ce qui donne l'impression qu'il y a du fromage dedans, c'est l'amidon des pommes de terre, (les laver avant de les couper, mais surtout pas après). En plus la plupart des gens, (en France), ne lisent pas l'emballage du fromage qu'ils achètent ; ils pensent que c'est du gruyère, (fromage sans trous en réalité, sinon il serait déclassé), alors que c'est de l'emmental qu'ils achètent, (qui lui à des trous et qui est un fromage différent, d'une autre région suisse). Il faut précuire les tranches de pommes de terre dans le lait, avant de les disposer dans un plat à gratin, (attention à ce que cela n'attache pas).
Ne pas mettre de 4 épices, ni de thym, ni de laurier, ni de romarin, ni estragon, (aucune herbe dans ce gratin et pas d'épices). Evitez la muscade, (sauf si l'on y tient vraiment), car sa saveur tue la finesse du gout des pommes de terre. Pas d'oignon non plus, ni de lardons. Juste des pommes de terre, du lait entier, de la crème fraîche épaisse, de l'ail et du beurre, + sel et très éventuellement du poivre. Ce qui donne plus de gout à ce gratin c'est le jus de viande, ou la sauce qui l'accompagne.
Vous avez oublié qu'il faut toujours ajouter des morceaux de beurre sur la crème avant d'enfourner, (en plus d'enrichir, ça faut dorer).