Feuilleté aux pommes et pruneaux

Feuilleté aux pommes et pruneaux

FEUILLETE AUX POMMES ET PRUNEAUX

C’est une recette de Cyrille Lignac que j’ai adaptée selon mon goût.
Je dois dire que c’est encore l’originalité de cette recette qui m’a attirée. En effet ce feuilleté a été une découverte pour moi, car je n’avais jamais travaillé les feuilles de  filo, en tous cas pour ce style de dessert.
C’est tout à fait délicieux, le filo apporte une finesse craquante-fondante en bouche et l’association des compotes de pommes et pruneaux un belle saveur !

Pour 6 personnes :
Il faut :
- 12 feuilles de filo
- 350 grs de gros pruneaux d’Agen dénoyautés
- 30 grs de beurre
- 1 cuil. à café de poudre de cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 pommes Reinette
- sucre glace 

                                    A VOUS DE DEGUSTER……

Préparation simplissime des compotes 
Pour les pommes : épluchez et coupez les pommes en gros dés, mettez-les dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d‘eau minérale afin qu’elles n’attachent pas, et parsemez dessus un sachet de sucre vanillé. Laissez les cuire doucement jusqu’à ce que vous puissiez les écraser à la fourchette. Laissez-les refroidir doucement.
Pour les pruneaux : mettez-les dans une casserole à fond épais, parsemez la poudre de cannelle et le 2ème sachet de sucre vanillé sur les pruneaux. Mettez sur le feu et faites cuire très doucement pendant 10 minutes. Laissez en attente.
Ensuite, faite fondre le beurre et badigeonnez-en les feuilles de filo des 2 côtés. Beurrez un moule à manqué et superposez les 8 feuilles de filo en les faisant remonter sur les parois du moule.
Etalez la compote de pomme puis recouvrez avec la compote de pruneaux. Posez par-dessus les 4 feuilles de filo restantes et enfoncez les bords entre les pruneaux et les feuilles du dessous.
Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Enfournez jusqu’à ce que les  feuilles de filo soient dorées et croustillantes. Laissez légèrement tiédir avent de démouler.

le petit plus : il était prévu dans la recette de Cyril Lignac de faire macérer les pruneaux dans du Calvados. Comme je ne voulais pas d’alcool dans cette recette, j’ai donc choisi de la poudre de cannelle avec le sucre vanillé, et j’ai bien fait !!

* Remarque :
si vous aimez la compote de pommes très veloutée, mixez-la ; personnellement je la préfère cuite avec des morceaux. Utilisez un moule à manqué c'est l'idéal pour rabattre les bords avec la pâte filo.

* Pour être informé à chaque publication de mes recettes, inscrivez-vous à ma newletters merci !