12 septembre 2009
Pudding brioché aux pêches blanches de Monsieur .... Thierry MARX
j’ai fête mon anniversaire il y a quelques semaines, et mes amis ont eu l’excellente idée de m’offrir le magnifique livre des recettes simplifiées de Thierry Marx,
Première recette en attendant d’autres à venir bien entendu, mais il vous faudra attendra mon retour de vacances car je suis partie en Andalousie !!
Ne m’oubliez pas car cette dernière recette était excellente, et j’attends toujours vos commentaires avec autant d’impatience que je ne manquerai pas de lire à distance !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 12 tranches de brioche
- 5 pêches blanches
- 5 cl de crème liquide
- 15 grs de beurre
- 5 cl de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 cuil. à café de sucre roux
- 1 litre de glace au nougat
Préchauffez le four à 180°C.
Graissez avec le beurre un plat à four rond de 18 cm de diamètre.
Pelez les pêches le plus finement possible. Coupez-les en tranche et mélangez-les à la crème fraîche.
Disposez-les dans le moule, en alternant une couche de brioche, une couche de pêches à la crème.
Maintenant mélangez le lait, les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille, versez-les sur le pudding et laissez reposer durant 5 minutes.
Saupoudrez le gâteau de sucre roux, et déposez le plat dans un second plat allant au four pour faire une cuisson au bain-marie. Remplissez le plat du dessous d’eau jusqu’à mi-hauteur du plat contenant le pudding. Mettez à cuire dans le four à 180°C pendant 25 minutes.
Servez chaud accompagné de boules de glace au nougat.
Oui c’est carrément le pudding amélioré de ma grand’mère ......
avec la gourmandise de la glace au nougat en plus !!!
comme vous le voyez la brioche est imbibée avec le jus de pêche hum!!!!!!!!
* Remarque :
Aucune difficulté pour ce dessert, vous pouvez aussi le faire avec des figues fraîches, car c’est le bon moment.
Lorsque vous versez le lait vanillé sur les tranches de brioche, à l'aide d'une fourchette appuyez sur les tranches afin qu'elles soient bien imbibés avant de mettre le sucre.
à bientôt vous retrouver avec de nouvelles gourmandises !!!
06 septembre 2009
Millefeuille granité à la crème citronnée
A vrai dire je n’aurais jamais pensé réussir ce style de dessert car je ne suis pas très “pâtissière” !! pas très compliqué mais pas très facile non plus !
Alors comme c’est vraiment le dessert préféré de mon chéri, j’avais trop la tentation de le faire.
Je pense avoir réussi, la crème citronnée était parfaitement veloutée et a très bien tenu ; il a été excellent, même si je n’en ai dégusté qu’un tout petit bout (c’est la dernière photo) ….
Je vous laisse apprécier
Pour 8 personnes :
Il faut :
- 500 grs de pâte feuilletée
Pour la crème au citron :
- 7ml de jus de citron
- 1 zeste de citron râpé
- 4 cuill.à soupe de lait
- 2 cuill. à coupe de Maîzéna
- 100 grs de sucre
- 100 grs de beurre fondu
- 3 oeufs
- un crayon pâtissier
au chocolat praliné pour le décor
Voyez le granité avec le sucre ……
Préparation :
Etalez la pâte sur une plaque en un grand rectangle. La piquer d’une fourchette et la badigeonner d’un peu d’eau et saupoudrez de sucre.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dessus et une autre plaque afin d’éviter que la pâte ne gonfle trop. Au bout de 5 minutes, enlevez la feuille de papier sulfurisé que vous avez mise pour le gonflement afin que la pâte prenne sa coloration encore environ 5 minutes et laissez tièdir.
Préparez la crème en mélangeant le sucre, le zeste de citron, la Maïzéna et les oeufs dans une terrine. Portez à ébullition le jus de citron, le beurre et le lait, puis versez en fouettant la préparation sur le mélange (oeufs, sucre, zeste citron, et Maïzéna). Remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe et laissez prendre au frais.
Pour le montage :
Coupez la pâte feuilletée en 3 bandes égales, et disposez une couche de crème au citron entre chaque couche.
Décorez avec le crayon au chocolat selon votre inspiration.
le petit plus :
Avec le refroidissement de la pâte le sucre se cristallise et devient croustillant, ce qui est excellent en bouche avec la crème velouté ....j'ai donc choisi de laisser ainsi, et de ne pas mettre de glaçage.
* Remarque :
Lorsque le rectangle de pâte est cuit, manipulez-le avec précaution car il est trés friable, et coupez vos bandes égales avec un grand coûteau scie genre couteau à pain.
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