Croustillant amandes et noisettes sur compotée de pommes vanillée
BELLE ET HEUREUSE ANNEE !!!!!!!!!!!!!!!!
Qu'elle vous apporte santé, joie et surtout ...
LE BONHEUR
Et pour bien commencer l'année, voici ce délice suprême, trés léger et onctueux, tout droit venu du site "L'atelier de Fred" que j'ai vu lors d'une émission culinaire !!!
Il était proposé dans le cadre des recettes de fin d'année, avec l'intitulé de "gâteau de Noèl comme à Copenhague" et j'ai eu tout de suite envie de le faire !
Il est constitué d'un craquant d'amandes et noisettes à préparer de suite, pour ensuite l'associer à une compotée de pommes cuite avec gousses de vanille !!
UN REGAL !!!!!!!!!!!!!!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 40 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 cs de mascarpone
- 4 gousses de vanille
- 2 kg de pommes (j'ai pris des boskoff)
- 4 cs de poudre d'amande
- 4 cs de poudre de noisettes
- 4 cs de chapelure
- 5 cs de sucre en poudre
- 100 grs de beurre
Dans une poêle, faites fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez la poudre d'amandes, de noisettes, la chapelure et 4cs de sucre. Sur feu moiyen, continuez de remuer jusqu'à obtenir un sable brun. Réservez-le.
Pelez et coupez les pommes en morceaux. Faites les compoter dans une cocotte avec les 50 grs de beurre restant. Laissez refroidir.
Prélevez les graines de gousses de vanille et incorporez-les à la crème liquide. Ajoutez la cuillère à soupe restant et le mascarpone. Montez le tout en chantilly.
Garnissez des cercles de présentation.
Disposez d'abord de la compote de pommes au fond. Recouvrez de crème chantilly, puis éparpillez le sable brun dessus. Renouvelez l'opération une ou deux fois suivant le diamètre de vos cercles.
Réservez au frais au moins 2 heures. Au moment de servir ôtez les cercles doucement.
Le petit truc :
A défaut de cercle, vous pouvez utiliser des boîtes de conserve de thon évidées de chaque côté (après les avoir rincées à l'eau trés chaude)
* Remarque :
Soyez patiente car le mélange poudre d'amandes, noisettes, chapelure et sucre demande un peu de temps avant de devenir comme une sable brun !
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Très bonne année 2009.