30 novembre 2008
Quand la passion et le virtuel deviennent réalité....
Un journée inoubliable pour moi que j'attendais avec impatience : le Salon Culinaire de Soissons !!!
Enfin, oui enfin, nous avons fait la connaissance et mis un visage sur toutes les bloggeuses dont nous visitons les blogs journellement, et retrouvé avec grand plaisir celles que nous connaissions déjà.
Je dois dire que j'ai vraiment aimé ces rencontres nouvelles, que je suis heureuse de partager avec vous.
Les photos ne sont pas toujours trés belles parce qui beaucoup de monde autour des ateliers, et difficile de prendre les photos sans bouger ! l'essentiel étant de vous montrer ce qu'ils ont été capables de réaliser, avec trac bien évidemment, et beaucoup d'imagination !
Avec une organisation sans faille du grand Chef Damien avec gentillesse et disponibillité, et sous l'oeil attentif et attendri du grand Chef Benoît MOLIN qui n'ont cessé tous les deux de venir regarder tous les ateliers de l'un à l'autre et féliciter les bloggeurs !
Voic donc les photos dans l'ordre des ateliers que nous avons vus, et des bloggeuses que vous aurez le plaisir de connaître un peu mieux !
Sandrine de "La Table de Sandrine"
(juste avant de commencer)
avec une recette divine de créativité et de beauté !
Sensation d'une boule de Noèl coeur coulant au caramel à la fleur de sel !
Vincent "Cuisine et Passion" remarquable, trés pro !!
Noix de Saint Jacques en chaud-froid pommes au Calvados sur velouté d'endives
avec une feuille d'or.....
Carpaccio citron vert,endives et pommes à cru crème acidulée aux herbes
Mansour "Face food" et son dessert exotique trés tentant
retrouvez la recette et la présentation définitive sur son blog
Ananas rôti pain perdu brioché et glace à la vanille !
Un grand moment pour Mansour si content de rencontrer Mamina !!
Doria "La Cuisine de Doria" - Lia "Délices et supplices" - Laurence "Le lapin cuisinier"
eh oui...elles ont osé ... et ont réussi !
Un belle photo avec Manouchka trés souriante bien entourée....
La photo est trop sombre, mais pour Paprika je la publie quand même !
Guylaine et Micky trés absorbées par un atelier...
Echange d'impressions entre Myrtille et Mamina
Senga "Les bonheurs de Senga" trés admirative du travail de Sandrine
Un p'tit clin d'oeil à Marie-France de Vendée "Une Cuillerée pour Papa" qui nous a présenté une Farandole d'huîtres en chaud et froid !
ci-desous avec Guylaine adorables toutes les deux
et bisous à Mamounette ....j'en profite !
Et puis .......notre Micky qui a réussi le tour de force de faire travailler le Chef Damien pour la réalisation de sa belle bûche aux framboises, hélas je n'ai pas de photo à part celle-ci !
Tu nous as bien fait rire et pour la peine je termine par ta super photo !
Que du bonheur et quels talents !!
En attendant l'année prochaine avant que je me lance...enfin peut-être !!!!
23 novembre 2008
Charlotte aux cerises griottes délicieuse......mais...
avec un démoulage superbement raté !!!! à n'en pas douter à cause des biscuits trop imbibés !!!!
Alors me direz-vous pourquoi l'avoir publiée ? eh bien tout simplement parce qu'elle fut délicieuse avec de la confiture de cerises griottes maison si parfumée...
Alors pardonnez-moi les bloggeuses "pâtissières", je ferai mieux la prochaine fois !!!!
Elle fût quand même "irrésistible"
Pour un moule à charlotte moyen :
Il faut :
- deux paquets de biscuits à la cuillère
- 300 grs de fromage blanc à 20 %
- 1 grand bocal de confiture cerises griottes (maison si vous avez)
- sinon un moyen bocal de confiture griottes en magasin et quelques griottes surgelées
- 50 grs de sucre semoule fin
- 1 cuil. à café d'Amaretto (liqueur d'amande) ou amande amère si vous préférez
- 50 grs de sucre glace pour le sirop
Dans un premier temps mélangez au fouet à main le sucre semoule avec le fromage blanc et 2/3 du bocal de confiture, réservez le reste pour préparer le sirop ensuite !
Mélangez l'amaretto dans une assiette creuse avec un peu d'eau, imbibez les biscuits (trés rapidement)seulement par le dessous, et mettez chaque biscuit côté croûte sur les parois de votre moule
Versez ensuite le mélange fromage blanc sucré/confiture et terminez par une couche de biscuits.
Tassez bien, poser une assiette plate avec un livre desssus, ou mieux un couvercle à votre moule si vous en avez un !
Laissez 12 heures au réfrigérateur.
Au moment du démoulage, préparer le tiers de confiture restant et mélangez avec le sucre glace restant ; chauffez doucement, et versez sur la charlotte avant découpage !!
Miam.... c'est trop bon !!
* Remarque :
Ainsi que je vous l'ai indiqué j'ai donc imbibé les biscuits en entier, ce qui a eu pour effet de les avoir trop détrempés ! erreur fatale !!!
Comme vous pourrez le remarquer, je n'ai pas utilisé de gélatine, mais seulement 1 gramme d'Agar-agar.
Si vous utilisez des griottes surgelées, laissez-les bien décongeler et mélangez-les à la confiture en chauffant doucement quelques instants.
19 novembre 2008
Savoureuse tarte aux pommes de jardin....
De belles pommes bien rouges aux couleurs d'automne m'a donné l'envie de faire une tarte traditionnelle certes, mais avec la compote maison dans le fond, un vrai régal ...
Régal partagé avec mon amie Guylaine que vous connaissez bien avec son blog magnifique, et un p'tit café, un pur moment d'amitité ! ça fait du bien !!!!
Pour un moule à tarte de 6/8 personnes :
Il faut :
- une pâte feuilletée Herta
- 1 kilo de pommes (garder les plus belles pour les mettre en rosace)
- 1 pincée de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparer d'abord la compote : épluchez les pommes les moins belles et faites-les compoter doucement dans une casserole avec couvercle. Ajoutez une pincée de cannelle et une cuillère à soupe d'eau.
Une fois cuite, à l'aide d'une fourchette écrasez grossièrement si vous l'aimez avec des morceaux, où attendez qu'elle soit refroidie pour la passer au mixeur.
Mettez la pâte feuilletée dans le moule et à l'aide d'une cuillère étalez la compote refroidie.
Peler les plus belles pommes restantes et faites des beaux quartiers de façon à les mettre en rosace comme sur les photos. Parsemez un petit paquet de sucre vanillé.
Mettre au four 25 à 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que les quartiers de pommes soient un peu caramélisés.
Dégustez-la tiède ou froide.
C'est excellent !!!!!!!!!!!!!!!
* Remarque :
Personellement je préfère la compote avec qq morceaux un peu croquants mais bien fondants !!!
La cuillère soupe d'eau est nécessaire pour éviter de coller, plus vous ferez cuire les pommes trés doucement, meilleure sera la compote.
13 novembre 2008
Tourte feuilletée au poulet fumé et champignons
Je ne fais que trés rarement des tourtes car je trouve que c'est toujours trop consistant à mon goût !
Ce qui n'est pas le cas de cette entrée trés savoureuse avec le feuilletage trés léger et la farce avec le poulet fumé donne une excellente saveur !
Quand vous lirez cette recette, je serais à la clinique, merci d'avoir une petite pensée pour moi !!
A vous de la savourer....... bien croustillante !!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 cuisse de poulet fumé
- 300 grs de blanc de poulet fumé
- 200 grs de champignons de Paris
- 2 tranches de pain de mie
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- 1 branche d'estragon
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
et si légère ..... avec le feuiletage ...
Coupez le pain de mie en petits carrés et les tremper dans la crème fraîche. Coupez le blanc de poulet en gros cubes, les mixer. Ajouter un oeuf, le pain de mie et l'estragon, mélangez bien. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
Nettoyer les champignons, les couper grossièrement, et les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'zolive. Ajoutez les échalotes hachées et une pincée de sel. Laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis réservez dans un bol.
Découpez la cuisse de poulet en gros dés en conservant la peau. Mélangez délicatement la cuisse et les blancs de poulet avec les champignons.
Etalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre en laissant le papier sulfurisé en dessous. La pâte déborde du moule et vous permettra de la rabattre pour bien fermer la tourte.
Remplir le fond g arni de pâte avec la farce, tasser à l'aide d'une cuillère.
Rabattre le débord de pâte, et badigeonnez-le avec l'oeuf préalablement battu. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez d'oeuf le dessus de la tourte. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
Laissez refroidir cette tourte sur une grille et dégustez-là tiède ou froide.
une belle part bien tentante !
* Remarque :
Il faut prendre un peu de temps pour la réalisation de cette quiche, mais elle vaut vraiment le coup !
L'estragon est indispensable pour cette recette, l'association du goût du poulet fumé et l'estragon donnent une superbe saveur.
07 novembre 2008
Moelleux trés abricoté
Une recette toute simple mais trés moêlleuse et fruitée à souhait !
En effet il n'était pas prévu de mettre tant d'abricots, mais comme j'adore ce fruit, j'ai mis une boîte entière d'abricots au sirop.
Il fut trés bon avec le glaçage que j'ai coulé dessus après refroidissement !!
et le voilà terminé, hum ça sent trés bon !!
Une belle part trés moëlleuse
Et ça dégouline pour mon plus grand plaisir !
Pour 5/6 personnes :
Il faut :
- 125 grs de beurre et 20 grs pour le moule
- 150 grs de sucre
- 1 boîte entière d'abricots au sirop (la plus petite boîte suffit)
- 100 grs de poudre d'amande
- 3 oeufs moyens
- 80 grs de farine
- 5 cl de rhum (facultatif)
- 8 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 pot moyen de confiture d'abricots bio
Préchauffez le four à 180°CD (th.6).
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et la poudre d'amande.
Battre les oeufs et les verser dans la pâte. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez 1 cuil.à café de rhum et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule généreusement beurré. Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Au sortir du four, retournez le gâteau sur une grille et arrosez de quelques gouttes de rhum. Laissez refroidir.
Mettre la confiture à chauffer dans une casserole pendant deux minutes. Mélangez avec le sucre glace pour obtenir un glaçage lisse.
Dés que le gâteau est refroidi, versez doucement une première couche de glaçage sur le dessus et les bords. Attendre 5 minutes et renouveler l'opération. Lissez ensuite le dessus et les bords avec une spatule plate.
Le petit plus : c'est le sucre glace qui fait ce beau glaçage ; n'utillisez pas du sucre en poudre ou autre, vous n'aurez pas le résultat. Bien sûr le rhum est tout à fait facultatif !
* Remarque :
Laissez bien refroidir le gâteau avant de couler la première couche de glaçage.
Aucune difficulté pour cette recette, que du plaisir !!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour une fois je me suis décidée à m'inscrire à Aftouch Cuisine pour le classement des dix meilleurs blogs !
Non pas que je pense avoir cette prétention, mais comme je suis beaucoup plus intéressée par l'échange de recettes que par les classements, je me suis dis que c'était une belle occasion de faire découvrir mon blog et surtout de découvrir d'autres blogs que je ne connais pas encore.
Si vous aimez les recettes que je vous propose régulièrement, bloggeuses et non bloggeuses qui me témoignent tant de sympathie, vous pouvez donc voter pour moi en cliquant ici
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02 novembre 2008
Fleur de cake façon pizza reine
Une façon détournée de la pizza reine avec ce cake bien sympathique et trés odorant !!
J'ai l'ai servi non pas en plat principal, mais en guise d'apéritif dînatoire, coupé en petites tranches comme vous le voyez sur les photos ! ce fut bien apprécié car préparé le matin pour le soir il avait gardé une belle texture bien moëlleuse !
et une belle couleur !
une belle coupe pour vous donner envie ...
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 170 grs de farine
- 3 oeufs
- 1 yaourth nature
- 1 sachet de levure
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive (dont 1 pour la poêle)
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 champignons de Paris
- 140 grs de fromage râpé (parmesan pour cette recette)
- 130 grs de concentré de tomate
- 20 olives vertes
- 2 cuil. à soupe d'origan
-
quelques petites tranches !!
Emincez les champignons et coupez le jambon en petits cubes. Faites revenir les champignons dans l'huile d'olive puis ajoutez le jambon blanc, faites dorer légèrement puis réservez.
Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).
Battre les oeufs au fouet puis ajoutez la levure et la farine ainsi que le yaourth. Incorporez ensuite doucement dl'huile d'olive.
Incorporez à cette préparation le concentré de tomate, bien mélangez pour que ce soit homogène et que la pâte prenne bien la couleur rouge de la tomate.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, l'origan, le mélange jambon-champignons et les olives entières. Saler et poivrer.
Versez la préparation dans un moule, inutile de beurrer même s'il n'est pas en siicone.
Enfournez environ 35/40 minutes à 210°C selon votre four.
* Remarque :
Cette jolie fleur est réalisée avec une moule flexipan, donc pas de problème de démoulage.
Trés simple à réaliser, ce plat est trés apprécié pour l'apéritif.