Ma fierté....ma première boule de pain....
Que dis-je : mon premier pain ..... magnifique....croustillant......trés goûteux...etc...etc..
Pourquoi tant de qualificatifs pour du pain me direz-vous ? eh bien parce que tout simplement j'ai voulu faire honneur à mon amie Guylaine qui, toujours avec sa générosité, m'a donné trés gentiment du levain fait maison ! car chez Guylaine tout est fait maison comme vous avez pu déjà le constater, et le pain notamment est fait tous les jours pour sa petite famille !
Vous l'aurez donc compris je ne voulais pas la décevoir !!
Donc première tentative (sans machine à pain s'il vous plait) mais avec un levain magnifique et surtout sa belle recette que je ne manque pas de publier !!
Gros bisous Linoue.
Il faut :
- 255 ml d'eau
- 100 grs de levain
- 150 de farine T55 ou T65
- 350 grs de farine de seigle ou châtaigne (châtaigne pour moi)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de lait poudre Régilait (facultatif)
- 1 cuil. à café de sucre
- 8 grs de sel
- 1 cuil. à café de levure briochin (pour cette recette) ou SAF
Ajoutez éventuellement noisettes, noix (pour cette recette), pavot, sésame, tournesol etc.. (facultatif)
Mettre dans le bol du robot :
Dans l'ordre : eau, levain, sel, sucre, huile, les farines + la levure et les noix (ou autres)
Laissez pétrir 20 minutes à vitesse 1. Ensuite laisser lever 1 h 30, formez le pain en boule (durée 2 minutes).
Laissez cette belle boule bien formée sur un silpat encore pendant 1 heure à température ambiante (20°/26°) ça tombait bien il faisait chaud ce jour là.
Cuisson :
Préchauffez le four à 240°. Incisez votre boule de pain et faites des grignes trés trés rapidement.
Soit : vous vaporisez le pain rapidement avec de l'eau tiède, soit vous mettez un petit récipient d'eau à côté du pain mais pas sous le pain qui l'empecherait de se colorer.
Enfournez le pain, baissez à 220° et laissez environ 30 à 35 minutes.
* Remarque :
Les grignes sont des lacérations faites trés rapidement au couteau, mais de façon superficielle, de façon à ne pas abîmer le boule de pain et surtout éviter de la faire retomber avant cuisson.
Je dois avouer que j'ai eu beaucoup de mal à freiner mon impatience habituelle pour attendre que ça lève et ne pas ouvrir le four en cour de route.
Mais quelle récompense quand j'ai vu que cette pâte à pain montait si bien.
Commentaires sur Ma fierté....ma première boule de pain....
bienvenue chez les accros du pain maison et bravo!
Je n'ai encore pas osé me lancer dans le levain maison ...
Un jour peut-être, je pourrais en dire autant. Bravo à toi.
pour une première il est super !!
Magnifique bravooooo je retiens cette recette !
De plus beau pain au monde il n'y a pas ,quand on le fait soi même ! Guylaine maitrise le levain , j'en ai fait aussi il y a peu de temps mais j'ai été paresseuse j'ai traité ma pâte en Map , cuisson comprise ! allez je n'ai plus qu'à me remettre au travail !
Tu peux être fière de toi, il est vraiment superbe !
Je ne me suis encore jamais lancée... ;o)
superbe pour un 1er essai
Bravo! Une vraie beauté!
Bises,
Rosa
Avec un pain comme celui ci, il y a de quoi être fière !
Il est magnifique
tu peux vraiment être fiere
Je pars en vacances et je ne reviens que fin aout
Je te souhaite donc de bonnes vacances à toi aussi
A tres bientôt
bisous
Je suis fière de toi, une belle réussite, j'espère que tu vas nous montrer d'autres chef-d'oeuvres issus de ce levain ! Bonne soirée, bisous !
j'ai l'estomac qui grouille et tu sais à quoi je pense en voyant ton superbe pain ? une bonne tranche avec du beurre salé, du jambon de parme et du chèvre hummmmm la bonne tartine !!! Bon je m'en vais boire un café ça me passera la faim
gros bisous chauds
Bravo car pour avoir fait l'essai..c'est pas toujours facile..alors bravo et encore bravo....Pour les photos je veux bien...Surtout que je suis née en Toscane....
Magnifique ! Je comprends que tu sois fière de toi. Le pain au levain n'est pas facile à réaliser, et ton pain est une réussite ! Bravo !
Tu as toutes les raisons d'être fière elle est superbe! Bravo
Quel beau pain,mes félicitations!!!!!!
Tu as raison, elle est vraiment superbe! Rien de tel que du bon pain maison.
Bises isabelle
Bonjour Pascaloue, merci d'être passé sur mon blog et à mon tour je découvre le tien. Que de belles recettes et mises en valeur par de superbes photos !
Je l'ai inscrit dans mon Netvibes pour voir ce qui s'y passe. Bonne continuation à toi et à ton cher blog. Amicalement. Ghislaine
Pour une première boule de pain, tu peux être fière de toi. Elle est très belle avec une mie bien aérée.
Bisous, Doria
Waouh, quel beau pain au levain!
Bises
Bravo ! Pour une première c'est une vraie réussite. C'est toujours une grande satisfaction de faire du pain maison.
Michèle
Tu peux être fière de toi, ton pain m'a l'air bien croustillant, je dégusterai volontiers une tranche avec un bon morceau de mon fromage préféré ! bises
Il y a de quoi être fière Pascale : Il est magnifique ton pain, et parfaitement réussi.
C'est toujours une fierté, de réussir quelque chose, que nous n'avons pas l'habitude de faire. Je me souviens de mon contentement, a mon premier gateau style patissier 
)
Parfois, nous nous mettons des barrières un peu hautes, en pensant ne jamais y arriver et les franchir ; et finalement, avec un peu de patience et de bonne volonté, mêmes les montagnes les plus hautes, tombent comme des chateaux de cartes )
Bravo Pascale, et je sens bien que cette première réussite, ne sera pas la dernière... A suivre.
Bisous, Marie
Pour un coup d'essai, c'est un coup de maître, chapeau Pascaloue. Bises.
Pour un premier essai c'est superbe! Moi j'ai essayé à deux reprises de faire mon levain naturel et j'ai échoué, je sais que le pain au levain maison est d'un gout particulier.Tous mes encouragements et bonne continuation
BRAVO PASCALE!
Mais comment faire son levain, en général, j'utilise de la levure de bière.
Merci de m'expliquer.