26 avril 2008
Petits soufflés vanillés
Une belle petite douceur à la vanille avec quelques framboises pour faire joli et le tour est joué !
Je vous dois quand même une petite explication pour les photos de cette "petite merveille".
En effet j'ai lancé à tort cette recette juste avant mon départ en vacances sans m'en apercevoir, et quand j'ai fait de nouveau cette recette mes photos étaient ratées, donc j'ai dû recommencer.
Merci en tous cas de vos messages (même sans photo) vous êtes adorables !!!!
C'est vraiment délicieux et si aérien qu'ils sont trop vite mangés !!!
Nous les avons dégustés tièdes .... super bon !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 250 grs de faisselle
- 2 oeufs
- 70 grs de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 30 grs de maïzena
- 1/2 citron non traité
- 30 grs de beurre
- sucre glace
- 100 grs de framboises
- 4 brins de menthe
Egouttez la faisselle. Beurrer 4 ramequins de 6 cm de haut.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la faisselle, la crèmez, la maïzena, le jus et le zeste râpé du demi-citron. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
Répartir dans les ramequins, cuire 25 à 30 minutes dans un bain-marie au four préchauffé à 180°C.
Laisser réfroidir dans le four éteint, porte ouverte.
Démouler, réfrigérer 3 heures. Servir les soufflés saupoudrés de sucre glace et décorés de framboises et de feuilles de menthe.
* Remarque
J'ai ajouté à cette recette un coulis de fruits rouges toujours flatteur pour les pupilles
Attendez qu'ils soient bien refroidis avant démoulage, toujours impatiente du résultat j'ai eu de la chance car ils se sont quand même bien démoulés !
06 avril 2008
Fruits givrés en couronne de pomelos roses et oranges
Je n'ai jamais encore fait de dessert avec du pomelo rose, donc la tentation fut grande et celà est une belle surprise !!!
Il est vrai qu'à chaque dessert avec des agrumes, c'est une réussite .... avec la tarte à l'orange et citron déjà publiée j'avais adoré, mais là le parfum subtil du pamplemousse juste sucré et la poudre d'amande j'aime beaucoup !
Donc une belle saveur pour ce gâteau trés esthétique je trouve, avec en plus les fruits frais cristallisés, une petite merveille du genre !!!
Comme je vous quitte pour quelques jours en vacances, et afin que vous ne m'oubliez pas, j'ai voulu vous laisser ce petit cadeau avant mon départ !!!!j'espère que vous l'apprécierez !
Le choix des photos a été difficile, mais je vous souhaite ......
un bon appétit et à bientôt !
Avec le croquant des fruits cristallisés .......
c'est trés trés bon......!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1 pomelo rose
- 150 grs de beurre mou
- 50 grs de cassonade
- 3 oeufs
- 120 grs de sucre
- 50 grs de farine
- 50 grs de maïzéna
- 50 grs de poudre d'amandes
- 5 grs de levure chimique
- 5 cl de jus de pamplemousse
Pour les fruits :
- 1 barquette de fraises gariguettes
- 1 barquette de framboises
- une grappe de raisin blanc
- une grappe de raisin noir
- 1 orange
de jolis bonbons....
Malaxez 30 grs de beurre mou avec la cassonade pour obtenir une crème. Etalez-la dans le moule. Pelez le pomelo à vif, en retirant la peau. Coupez-le en tranches et alignez-le contre le fond du moule.
Allumez le four à th. 6 (180° C).
Dans une jatte, travaillez le reste de beurre en pommade avec le sucre. Incorporez ensuite les oeufs un par un et le jus de pamplemousse. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Mêlez la farine, la Maïzéna, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Parsemez ce mélange sur la préparation et incorporez en tournant avec une cuillère en bois. Versez la pâte dans le moule.
Placez dans le bas du four et faites cuire pendant 40 minutes environ. Démoulez le gâteau 5 minutes après la sortie du four et laissez-le refrodir sur une grille.
Egrainez les raisins,coupez les fraises en deux. Mettez-les dans du blanc d'oeuf et mélangez un peu, pour ensuite les faire rouler doucement dans du sucre semoule, et les voilà cristallisés, magique non ?
Pour les framboises, faites la même chose mais délicatement, car elles ne supportent pas d'être malmenées !
Et voici l'intérieur du gâteau avec le pomelo !! Miam
Avec un p'tit verre de Muscat ce fut excellent !!!!
* Remarque :
Epluchez bien le pomelo et tranchez-le finement au couteau électrique. Collez bien les tranches obtenues dans le fond du moule.
Dessert simple à réaliser et avec les fruits frais c'est délicieux !
04 avril 2008
Tourte aux asperges vertes
Premières asperges fraîches, aussitôt je me suis rappelé de cette recette que j'aime beaucoup car elle est trés onctueuse et bien parfumée !
Je vous la propose donc pour un plat principal avec salade en accompagnement !
La voici.....! pour vous mettre l'eau à la bouche !!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- un rouleau de pâte brisée Herta
- 500 grs d'asperges vertes fraîches
- 2 petits bocaux de pointes d'asperges vertes
- 4 oeufs
- 50 grs de farine
- 50 frs de beurre
- 4 dl de lait
- 3 cuil à soupe de crème fraîche
- qq brins de persil plat et de ciboulette
- sel et poivre
Faire cuire les oeufs durs. Epluchez les asperges et faites-les cuiree 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Préparez la sauce béchamel : faire fondre à feu doux 50 grs de beurre, mélangez-le avec la farine ; lorsque la préparation mousse, délayez-la avec le lait chaud puissez cuire quelques minutes à feu doux.
Ecalez les oeufs durs et mettez-en un de côté. Retirez des autres le jaune et pilez-le avec le persil, la ciboulette et la crème. Incorporez cette préparatin à la béchamel ainsi que les blancs d'oeufs durs hachés.
Coupez les pointes d'asperges sur 5 centimètres de longueur. Passez le reste des tiges à la moulinette ainsi que les pointes d'asperges en conserve pour les réduire en purée que vous ajouterez aussi à la béchamel. Assaisonnez et mélangez bien le tout.
Abaissez maintenant la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré avec 15grs de beurre. Piquez le fond pour qu'il ne gonfle pas à la cuisson. Faites cuire environ 15 minutes à four chaud.
Etalez la préparation à base de béchamel sur ce fond de tarte ; ensuite, disposez dessus les pointes d'asperges et le dernier oeuf coupé en rondelles. Mettez 10 minutes à four chaud. Servez trés chaud.
* Remarque :
La béchamel doit être un peu épaisse afin qu'elle ne coule pas lors de la découpe de la tarte.
Hachez les blancs d'oeufs tout simplement avec une fourchette.
01 avril 2008
Marbré glacé au deux chocolats
Encore une belle variante que j'avais envie d'essayer même si ce n'est pas encore l'été !!
Les deux chocolats en bouche donnent un aspect trés velouté, et la saveur des deux chocolats ensemble est extra !
J'ai bien aimé, et je l'ai servi en assiettes individuelles avec une crème anglaise à la cannelle autour et des gavottes bien croustillantes !!!!
Avec des belles fleurs pour faire joli .....
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 100 grs de chocolat blanc
- 100 grs de chocolat noir
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 grs de sucre
- 50 cl de cème liquide trés froide
Placer un moule à cake d'1 litre au congélateur. Faites fondre séparément les deux chocolats au bain-marie.
Mettez les jaunes d'oeufs dans le bol d'un batteur électrique. Faites bouillir le sucre avec 5 cl d'eau pendant 5 minutes. Fouettez les jaunes tout en versant peu à peu le sirop bouillant. Continuez de fouetter jusqu'à refroidissement.
Séparez la préparation des deux récipients et incorporez les chocolats noir et blanc. Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez-la par moitié dans les deux préparations.
Versez les deux mousses dans le moule, par grosses cuillerées, en alternant les couleurs. Egalisez la surface puis couvrez d'un film étirable et laissez prendre au congélateur pendant 4 heures. Démoulez au moment de servir, coupez en tranches et disposez sur des assiettes individuelles
* Remarque :
Je l'ai préparé la veille pour le lendemain, et fait les tranches avec le couteau électrique.