04 avril 2008
Tourte aux asperges vertes
Premières asperges fraîches, aussitôt je me suis rappelé de cette recette que j'aime beaucoup car elle est trés onctueuse et bien parfumée !
Je vous la propose donc pour un plat principal avec salade en accompagnement !
La voici.....! pour vous mettre l'eau à la bouche !!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- un rouleau de pâte brisée Herta
- 500 grs d'asperges vertes fraîches
- 2 petits bocaux de pointes d'asperges vertes
- 4 oeufs
- 50 grs de farine
- 50 frs de beurre
- 4 dl de lait
- 3 cuil à soupe de crème fraîche
- qq brins de persil plat et de ciboulette
- sel et poivre
Faire cuire les oeufs durs. Epluchez les asperges et faites-les cuiree 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Préparez la sauce béchamel : faire fondre à feu doux 50 grs de beurre, mélangez-le avec la farine ; lorsque la préparation mousse, délayez-la avec le lait chaud puissez cuire quelques minutes à feu doux.
Ecalez les oeufs durs et mettez-en un de côté. Retirez des autres le jaune et pilez-le avec le persil, la ciboulette et la crème. Incorporez cette préparatin à la béchamel ainsi que les blancs d'oeufs durs hachés.
Coupez les pointes d'asperges sur 5 centimètres de longueur. Passez le reste des tiges à la moulinette ainsi que les pointes d'asperges en conserve pour les réduire en purée que vous ajouterez aussi à la béchamel. Assaisonnez et mélangez bien le tout.
Abaissez maintenant la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré avec 15grs de beurre. Piquez le fond pour qu'il ne gonfle pas à la cuisson. Faites cuire environ 15 minutes à four chaud.
Etalez la préparation à base de béchamel sur ce fond de tarte ; ensuite, disposez dessus les pointes d'asperges et le dernier oeuf coupé en rondelles. Mettez 10 minutes à four chaud. Servez trés chaud.
* Remarque :
La béchamel doit être un peu épaisse afin qu'elle ne coule pas lors de la découpe de la tarte.
Hachez les blancs d'oeufs tout simplement avec une fourchette.
Commentaires
Cette tourte est superbe. Elle fleure bon le printemps.
Excellente idée à retenir. Je ne connaissais pas du tout avec la béchamel. Bon week-end, Bisous, Marie
miam..
une superbe entrée,jolie ta tarte!
Le printemps
C'est le printemps dans ton assiette avec l'arrivée des asperges..zou il est l'heure du repas et tu me donnes une grosse faim..je file faire du saumon...sourire...Bon week-end et bisous.
Ta tourte de saison me tente beaucoup !
Bon week-end.
Je ne connais pas du tout cette recette, c'est originale et certainement délicieux ! Bon week-end et bisous !!!
Très bonne idée avec les oeufs !
Je n'en ai pas encore acheté, je crois que je ne vais pas tarder, ta tarte me donne envie.
Tu as raison il faut profiter des légumes de saison,j'aime bcp les asperges et ta tourte ! bises et bon dimanche.
entre ton feulleté de saumon aux asperges,et cette tarte magnifique,nous allons encore une fois nous régalés.
j'irai tres rapidement racheter des asperges vertes.
bisous
Sandrine
bonne j'en suis certaine et en plus bien agréable à regarder.
Belle originalité !!!
Quelle belle présentation super appétissante ! C’est tout a fait charment, cela me plaie beaucoup. Bravo, je prends la recette pour essayer.
Amicalement, Florence
C'est vrai que cela donne simplement envie d'y gouter!!! Et surtout de se régaler!!!!
BRAVO!
BIZ**
ELo