29 mars 2008
Muffins noix de coco coeur coulant de marmelade de citron vert
Tout un programme me direz-vous ces muffins ; c'est vrai que j'étais partie pour faire des muffins tout à fait classiques, et puis finalement comme on peut les décliner à l'infini.....
j'ai donc décidé : dans un premier temps d'ajouter de la noix de coco et ensuite d'utiliser un pot de marmelade de citron vert bio qu'une amie m'avait offert et qui me tentait depuis un moment,
Et puis Ô belle surprise !!!!!!! en les démoulant à l'envers, la marmalade était remontée à la surface et le coeur était resté trés coulant !!!
J'ai donc décidé de vous les présenter tel quel, et comme je suis une adepte de la fantaisie je vous en ai fait quelques uns en miniatures !! rien que pour le plaisir !
Et voilà mes p'tits muffins à la retourne !!!!
Ils sont trés croustillants sur les bords
et tellement coulants à l'intérieur .....
Pour 6 muffins normaux et 6 petites miniatures :
Il faut :
- 110 grs de farine
- 120 grs de sucre
- 4 oeufs
- 1 zeste râté de citron vert
- 60 grs de beurre
- 1 paquet de levure chimique
- 2 citrons verts
- 1 pot de marmelade de citron vert bio
- 4 cuil. à soupe de noix de coco
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le jus des citrons et le zeste râpé.
Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger le tout. Lorsque le mélange est lisse, ajoutez la noix de coco.
Battre fermement les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans des ramequins individuels flexipan de moyenne taille pour les plus gros muffins et de petites tailles pour les autres.
Remplissez jusqu'à mi-hauteur car ils gonflent bien, mettez une belle cuillère à café de marmelade et couvrez de nouveau de pâte, mais pas jusqu'en haut !
Cuire 20 minutes th. 6 (150°C) mais pas plus.
Et retournez-les délicatement aussitôt, car la marmelade est caramélisée !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!sur les bords !!
Voyez la marmelade prête à couler !!!
c'est vraiment délicieux !
* Remarque :
Il est important de ne pas remplir les moules jusqu'en haut.
Surveillez la cuisson ils doivent bien monter et ensuite seulement se colorer.
Commentaires
C'est super bon les fondants/coulants, et ce qu'il y a de bien, c'est qu'on peut décliner à l'infini, autant la pâte que l'intérieur !! Ils sont très appétissants miam :)
Bises,
oh!lalala oui ils sont drolement appetissants tes muffins et en plus ils m'ont l'air délicieux,comme toutes tes recettes d'ailleurs ,j'en fait de plus en plus et chaque fois nous nous régalons.
bisous,Pascaloue
trop tentants!
J'aime trop les desserts à base de citron pour ne pas craquer pour ton dessert!
Wouhhhhhhhhhh!!
Très beaux tes coulants!
Puis-les faire avec de la confiture de framboises?
Je t'en pique un pour mon 4 heures!!
moi aussi je suis avec mon thé et je t'en prendrai bien un :)
Tes petits muffins sont irresistibles !
Bises et bonne semaine
Paola
Je t'en chipe un
Zou, je te prends un ..c'est l'heure de mon cappuccino..Bonne semaine adorable Pascale
Je veux bien croire qu'ils sont délicieux, ils me tentent bien, miam!!!
Noix de coco et citron vert, quel beau mélange, ils sont très mignons et ont l'air divins!
Tu t'en doutes bien que j'aime beaucoup, tu as eu de la chance de trouver de marmelade de citron vert, la mienne c'était " aux citrons jaunes". Très beaux tes muffins. Bon après-midi.
Tes petits muffins exotiques me tentent beaucoup !
Ils sont tout simplement magnifiques !! Et l'association a l'air divine. Bises, Marie
Ils me font bien envie, j'en mangerais un volontiers même à cette heure tardive, bisous Pascaloue et à jeudi !
Superbe le saumon et hop, une recette de plus de coeurs coulants pour ma collection... une vraie merveille !!
Une petite merveille ces muffins, ça donne terriblement envie...de mordre dedans!!
Muffins coulants....je craque!!!!!!!!
Bisous et bonne journée et surtout continue de nous régaler!!!!!
Hummmmmmmmmmmm
Je salive devant tes photos et ta description !
Tu dis citron j'arrive !!!!!!!!je salive déjà !
Hummm... si ça croustille et que ça coule en même temps, je craque... ;o)
Ta recette a de quoi rendre dingue tes lecteurs! Miam!