16 février 2008
Feuilletés de foie gras aux truffes
Bon finalement les agapes des fêtes de fin d'année sont passés, alors pourquoi pas une envie de foie gras avec ces petites feuilletés pour la Saint Valentin !
Eh bien voilà j'ai mis cette recette dans mon fichier "toi et moi" car elle restera un beau souvenir d'amuse-bouche pour notre dîner en tête à tête ! cette recette est trés fine et croustillante à la fois !
J'ai donc envie de la partager avec vous et j'espère que vous apprécierez !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 200 grs de foie gras de canard semi-conserve
- 80 grs de truffes fraîches ou de conserve
- 5 cl de porto
- 1 pîncée de 4 épices
- 250 grs de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- sel
Le matin pour le dîner du soir, coupez le foie de canard en portions cubiques d'un centimètre environ de côté. Salez-les légèrement. Procédez de même pour les truffes. Mettez le tout à macérer avec le porto et les épices dans une terrine au frais pendant 12 heures. Remuez de temps en temps avec précaution.
Le soir pour la préparation, abaissez la pâte feuilletée le plus mince possible, soit sur un millimètre environ d'épaisseur. Détaillez-la avec un emporte-pièce cannelé de 12 centimètres environ de diamètre, en 16 ronds égaux.
Posez sur la moitié de chaque abaisse 2 ou 3 cubes de foie gras et quelques pelures de truffe. Mouillez avec un pinceau imbibé d'eau le bord de chaque abaisse. Rabattez l'autre moitié de la pâte pour enfermer la garniture et former les feuilletés en rabattant bien les bords. Appuyez bien sur les bords pour les souder.
Rangez les feuilletés sur la plaque de cuisson. Battez l'oeuf entier dans un bol et badigeonnez-en les chaussons à l'aide d'un pinceau. Laissez-les reposer 30 minutes.
Préchaufez le four th.7 (220°). Enfournez les feuilletés et laissez-les cuire pendant 15 minutes à four chaud. Servez-les trés chauds sur une assiette nature ou avec un peu de salade verte.
* Remarque :
Pour les truffes fraîches, personnellement je n'en ai jamais achetées ! j'ai toujours utilisé les pelurs de truffes en conserve qui donnent vraiment un goût très parfumé lors de la macération
L'emporte-pièce facilite vraiment la découpe. Pensez à retourner un peu les bords, bien les souder afin que le foie gras ne s'échappe pas à la cuisson !
Commentaires
Une très belle recette! Ces chaussons doivent être particulièrement savoureux!
J'apprécie sans aucune retenue !
Bizarre! j'ai lu ton billet sur blogline et là juste 2 commentaires! Erreur de date??
Hmmmmmmmmmmmm, dis donc, c'est Noel tous les jours chez toi!
Et pour la fête des Amoureux, cette recette est superbe!!
Bizzzzzzzzzzzz!!
Des feuilletés festifs! Wahou!
Bises,
Rosa
C'est un supplice ces photos ! enfin actuellement je fais l'impasse pour les plats "un peu riche" mais comment font les nanas qui ne prennent pas un gramme ! ceci dit n'étant pas égoïste je note ta recette pour un prochain repas de fêtes !! bisous et bon samedi.
hummmm
Un recette très festive et qui a l'air délicieuse!
Bisous et bon week end!
Coucou!!
Je t'ai "taguée" vas voir sur mon blog!!
Bizzzzzzzzzzzz!!
Olala miam ! A mourir de plaisir, bravo ! Tu es douées dis donc, autant en salé qu'en sucré !!
Bisous :)
La fête après les fêtes...Bien tentant ton feuilleté, même si ce n'est pour ma part, vraiment pas raisonnable (je suis toujours en froid avec ma balance...) Et puis ton dessert exotique plus bas est une merveille.
Coucou Pascaloue, toujours des recettes délicieuses! Bises.
il n'y a pas de mal à se faire plaisir entre les fetes. (heureusement).
très belle recette.
j'aime beaucoup ta recette de feuilletés de foie gras. Très appétissante et raffinée.
C'est très chic pour un diner avec son amoureux! BRAVO!
Biz**
Elo