27 octobre 2007
Trifle d'abricots, spéculoos et fromage blanc
Une verrine que j'ai retrouvée sur un maxi cuisinde l'année dernière et qui vient de faire "tilt" !
Dans mes placards j'avais donc : des abricots au sirop, du sirop d'orgeat et du fromage blanc, il ne manquait que les spéculoos que j'ai achetés de suite ! et voilà ce qui fut vu fut fait dés aussitôt ! difficile de résister !
Joli à regarder, pas compliqué du tout et trés trés frais ! il peut même se préparer à l'avance !
Ce dessert n'est pas trop sucré et les spéculoos apportent un goût trés vanillé ; il a donc toutes les qualités requises en fin de dîner un peu copieux ; personnellement j'aime beaucoup.
Onctueux car les spéculoos sont imbibés du sirop d'abricots !!!!!
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 300 grs de fromage blanc lisse
- 3 cl de sirop d'orgeat
- 1 grosse boîte d'abricots au sirop
- une douzaine de biscuits spéculoos (2 par couches)
- 2 cuil. à soupe de pistaches hachées
- 2 kiwis
Egouttez les abricots, hachez-les grossièrement avec 2 cuillères à soupe de leur sirop. Fouettez le fromage blanc et le sirop d'orgeat dans une jatte.
Remplissez quatre verres en alternant des biscuits coupés en morceaux, des abricots et du fromage blanc.
Placez les verres au réfrigérateur et décorez de pistaches hachées au moment de servir, et au dernier moment, quelques rondelles de kiwi pour la déco ou autres au gré de votre fantaisie.
quelques petites pépites de pistache ....
trés doux abricots et fromage blanc !! trés bon !!!
* Remarque :
Les biscuits s'imbibent assez vite du jus d'abricot. Si vous n'aimez pas, montez le trifle au dernier moment juste avant de servir.
Plus croquant avec des galettes bretonnes si vous préférez.
Vous avez un peu trop d'abricots, mixez-les pour faire un joli coulis, ça peut toujours servir !
25 octobre 2007
Award sur Carré fondant citronné de Laëti
Un Award pour moi !.... quelle jolie récompense offerte par mon amie Guylaine bloggeuse émérite au grand coeur et tellement conviviale !! celà m'a touchée car je l'apprécie beaucoup !
Il va donc falloir choisir parmi vous toutes pour décerner à nouveau ce prix ! quel dilemne !
Rappel du principe :
Si tu es l'une de ces personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix. Pas facile de faire un choix !!!
Je choisis donc :
Agnès "Passe-moi ta recette" car j'apprécie beaucoup sa personnalité, et qui m'a donné le virus et vivement encouragée d'ouvrir un blog culinaire,
Marie "Marie Cuisine" dont le premier mail fut trés encourageant alors que mon blog était à peine ouvert, et avec laquelle des liens d'amitié virtuelle se sont créés et qui se concrétiseront peut être un jour,
Doria "la cuisine de Doria" et sa fille Alexie "une campagnarde à Paris" : deux bloggeuses aussi jolies que sympathiques, que j'aimerais beaucoup rencontrer un jour (elles le savent déjà d'ailleurs)
Angy"gourmandises d'Angy" petite bloggeuse qui venait d'ouvrir son blog, et qui un jour m'a demandé trés spontanément de faire un échange de colis alors que nous ne nous connaissions pas du tout ; j'ai accepté dés aussitôt car j'ai été trés touchée par cette demande !
Une petite mention particulière pour Eryn "folle cuisine" avec un blog magnifique que j'aurais bien voulu récompenser aussi !
Et pour terminer :
Laëtitia "Considérations culinaires" dont j'ai découvert le blog il y a peu de temps avec tous ses desserts fabuleux et notamment ce gâteau trés citronné que je vous propose !
J'ai donc craqué immédiatement pour ce fondant magnifique, sans rien changer à cette recette simple à suivre pour un résultat au top !
Je l'ai trouvé bien meilleur encore que la tarte au citron traditionnelle ! merci Laëti !
Trés goûteux et citronné à souhait
Voyez le fondant vraiment fondant !!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 125 grs de beurre mou
- 40 grs de sucre glace
- 185 grs de farine
- 3 oeufs
- 200 grs de sucre
- 2 cuil. à café de zeste de citron râpé
- 125 ml de jus de citron
Préchauffez le four th.5. Beurrer un moule carré (ou rectangulaire) et le tapisser de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème lisse puis, incorporer 150 grs de farine.
Garnir le fond du moule avec cette préparation et faire cuire 15 minutes : le gâteau doit être légèrement doré.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Verser ce mélange sur le biscuit chaud et faire cuire 20 minutes.
Mettre trés rapidement un papier alu car il dore trés vite. Laisser refroidir avant de le couper en carré et saupoudrer de sucre glace.
* Remarque :
J'avais pris un grand moule carré, et j'ai dû changer de moule en cours de route pour un moins grand, alors mon gâteau a souffert et n'est pas si beau que celui de Laëtitia !
23 octobre 2007
Cake aux poires au coeur de Nutella
Nutella ? vous avez dit Nutella ? qui n'aime pas cette douceur si peu calorique ? eh bien moi pas vraiment mon truc le Nutella !
Et pourtant avec cette gourmandise devenue classique sur vos blogs, je vais gâter une amie malade parmi mes amis, et rien que pour celà j'ai décidé de faire ces petits cakes !
Cette recette retrouvée dans mes anciens classeurs de cuisine est une recette de Sophie Dumaine.
Je dois dire que mon chéri - complètement accro au Nutella - a beaucoup aimé le fondant !
Bien dorés et qui embaument la maison ....
Pas déçue de l'intérieur !!!!
Pour 6 cakes :
Il faut :
- 125 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 grs de poudre d'amande
- 1 grosse poire assez mûre
- 1 pincée de sel
- 60 grs de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 yaourt velouté
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuill. à café de Nutella par cake
Mélanger d'abord la farine, la levure, la poudre d'amande et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre roux, le yaourt puis ajouter l'huile.
Incorporer le premier mélange au mélange liquide sans trop travailler les ingrédients, juste pour que la farine soit incorporée à la pâte.
Eplucher la poire et couper-la en petits dés.
Verser un peu de pâte dans les moules à cake, répartisser la poire coupée en petits dés, ajouter une cuillerée à café de Nutella (sortant du frigo plus facile pour les cuillerées), et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Surveiller, ils dorent trés vite !
Ce n'est pas moi qui ai croqué dedans !!
* Remarque :
j'ai utilisé un moule flexipan, un régal pour le démoulage comme chacun sait !
Initialement les quantités étaient plus importantes. Pour cette recette, j'ai réduit la quantité de sucre, de yaourth et aussi la quantité d'huile ! la recette se trouve ainsi plus allégée et plus équilibrée à mon goût en tous cas, et pas trop sucrée non plus.
19 octobre 2007
Miniflans de ratatouille aux tomates caramelisées
Même si ce n'est plus trop la saison, mais toujours sur le "coup de coeur", ces miniflans m'ont inspirée tout de suite, et j'avais envie de vous les présenter.
Bien entendu à la saison des légumes d'été, vous pouvez préparer votre ratatouille vous-même ! mais aujourd'hui j'ai opté pour la solution de facilité je le reconnais bien volontiers.....
Je les ai servis avec un carreau d'agneau aux herbes bien grillé ! hum !!! c'était trés bon !
Petits flans si dégustatifs !
Je suis un peu fière du résultat quand même !!!! bon allez !!
un peu de modestie voyons... et d'humour aussi !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1 bocal de ratatouille de 600 grs
- 20 grs d e beurre
- 4 oeufs
- 12 tiges de ciboulette
- 6 tomates cerises (et quelques autres pour le décor si assiette individuelle)
- 100 grs de sucre
- 1 dosette de safran
- 1 cuil. à café de thym
- sel, poivre
- qq gouttes de Tabasco (si vous aimez les saveurs relevés)
Préchauffer le four à th.6 (180°) et beurrer 6 ramequins.
Egoutter la ratatouille dans une passoire. Battez les oeufs en omelette avec le safran, le thym, le sel, poivre et la ciboulette ciselée.
Ajouter la ratatouille, mélangez, répartissez dans les ramequins et enfournez pour 25 minutes.
Préparez un caramel dans une petite casserole avec le sucre, un peu d'eau et du poivre. Dés qu'il atteint bonne consistance, retirer la casserole du feu, plongez dedans les tomates une à une en les tenant par la queue puis laisser refroidir.
Servez les flans démoulés, chauds ou froids, décorés d'une tomate au caramel.
* Remarque :
Si vous préparez vous-même la ratatouille, laissez-là égoutter longuement avant de confectionner les flans, ce qui nuirait à la tenue des flans si vous le le faites pas !
Prenez un gant de cuisine pour tremper les tomates sinon.. gare aux brûlures !
15 octobre 2007
P'tits croustillants de saumon
Pourquoi aime-t-on tant le saumon ? pour sa saveur unique, pour sa couleur inimitable ou tout simplement pour les nombreuses possibilités culinaires qu'il nous offre, en allant du trés simple pour les repas de tous les jours, où pour des plats plus sophistiqués !
Eh bien ce soir j'ai carrément craqué pour cette recette simplissime, et nous nous sommes régalés avec une belle salade verte.
Trés vite prêts, ces petits croustillants sont trés parfumés avec la ciboulette, et flattent nos papilles !
Des petits croustillants tout dorés et bien craquants !!
et bien moelleux avec une purée maison !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 600 grs de saumon frais
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 pommes de terre
- ciboulette
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 gros oignon rouge
- 1 concombre
Faire cuire les pommes de terre et les passer en purée.
Passer le saumon au mixeur. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et la ciboulette finement hachée. Mélanger avec la purée et pétrir la pâte ainsi obtenue. Former de petites galettes. Saupoudrer de farine. Laisser reposer 20 minutes. Faire cuire les galettes à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Couper l'oignon rouge et le concombre. Faites une déco avec une rondelle d'oignon rouge (je n'en avais pas) et de concombre tout autour.
* Remarque :
Alors qu'ils étaient encore chauds, je les ai aspergés de jus de citron ! c'est encore meilleur !
13 octobre 2007
Brownie chocolat-banane
Voici une première pour moi de brownie, donc allons-y !!
Pour en avoir vu tellement sur les blog plus beaux les uns que les autres ayant aiguisé mes papilles, et comme je n'ai pas douté un seul instant de l'association chocolat-banane, je vous propose bien volontiers cette recette sans doute classique pour certaines, mais tellement savoureuse.
En effet, ce brownie ne ressemble pas au fondant au chocolat traditionnel, car il reste trés onctueux malgré une cuisson un peu longue, et la saveur de la banane, alors là c'est carrément le top !!!!
Je pense que les amateurs de chocolat (petits et grands) ne s'y tromperont pas, nous avons beaucoup aimé !!!!
Et voilà quelques tranches superbes......
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 3 bananes bio
- 150 grs de chocolat noir à 70 %
- 80 grs de farine
- 3 oeufs
- 1 paque de levure
- 125 grs de beurre (pas dans cette recette)
- 50 grs de sucre
Peler les bananes (en réserver une entière). Couper le reste en morceaux.
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, ajouter le beurre en dés (pour moi ce fut la crème fraîche) et mélanger en une crème bien lisse.
Fouettez en crème les jaunes d'oeufs et 50 grs de sucre, ajouter en remuant la farine en pluie, puis la crème au chocolat. Incorporer les morceaux de bananes puis les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake huilé légèrement, poser la banane réservée dans la longueur et recouvrir du reste de pâte.
Pour ma part et afin de ne pas casser les blancs d'oeufs en neige, j'ai préféré d'abord mélanger tous les ingrédients, pour ensuite mettre les petits morceaux de banane lorsque j'ai versé la moitié de la pâte dans le moule, posé la banane entière réservée dans le sens de la longueur, et j'ai recouvert de pâte restante avec les derniers petits morceaux de banane. (comme on le voit trés bien sur les photos)
avec une petite cuillère qui ne demande qu'à s'enfoncer dedans !!!!
Cuire 35/40 minutes dans le four préchauffé à 180°C. (sans ouvrir le four)
Le gâteau monte trés bien et doit rester trés moelleux, ce qui fut le cas. Attendre 5 minutes avant de démouler délicatement !
* Remarque :
Je dois vous avouer que je manquais de beurre, et j'ai donc remplacé le beurre par deux cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse. le résultat est encore plus fondant !
Pour le côté pratique, et lorsque le gâteau est un peu tiède, je découpe qq belles tranches au couteau électrique, sans problème.
11 octobre 2007
Tarte amande-pralin aux figues
Encore et toujours une belle recette de tarte aux figues car je me suis laissée convaincre par l'association amande-pralin et figues !
Eh bien j'ai eu raison car elle est trés parfumée et les figues toujours aussi douces et savoureuses en bouche ! j'ai vraiment une passion pour les recettes aux figues car j'adore ça ! je vous invite à y gouter !
Hum c'est trés bon ! et en plus sans difficulté particulière !
Elle a déjà été beaucoup entamée !!! des vrais gourmands !!
Allez un peu plus près pour le fun !!!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- une pâte brisée toute prête
- 500 grs de figues
- 40 grs de sucre cassonade
- 100 grs de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 brique de crème fraîche épaisse
- 20 grs de pralin en poudre
- cannelle
Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la mettre au four pendant 5 minutes. Laisser un peu refroidir qq minutes.
Dans un saladier, mélanger la crème, l'oeuf, la cassonade, le pralin et la poudre d'amandes. Verser le mélange sur la pâte brisée doucement.
Après avoir coupé les queux, découper les figues dans le sens de la largeur et non pas dans le sens de la hauteur (les tranches seront plus belles) et déposer-les délicatement sans les enfoncer sur le mélange crémeux.
Parsemer le tout de poudre cannelle avant de mettre au four.
Faire cuire à 180°C pendant 35 minutes. La crème devient un peu rousse, il est alors temps de la déguster !
Bon bec sucré !
* Remarque :
Il est important de faire des tranches de figues un peu épaisses ce ne sera que meilleur !
Garder les petits bouts de figues restant pour faire une petite compote, ça aussi c'est délicieux avec des pommes cuites par exemple !
09 octobre 2007
Tian aux légumes et chèvre frais
Une recette simple et savoureuse, car les légumes apportent toujours beaucoup de vitamines, juste bien pour l'entrée de l'automne !!
Cette recette m'a tentée car j'aime beaucoup le fromage en général et tous les dérivés du fromage de chèvre en particulier. Le thym émietté et mélangé au fromage de chèvre apporte une bonne saveur.
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 oignon
- 100 grs de chèvre frais
- 2 cuill. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de thym émietté
- huile d'olive
- sel et poivre
Laver les légumes, éplucher l'oignon, couper le tout en fines rondelles. Dorer les rondelles d'oignon dans un filet d'huile sur feu vif. Poêler les rondelles de courgettes et d'aubergines avec la moitié du thym effeuillé dans un filet d'huile 10 minutes sur feu moyen en remuant.
Ranger dans un plat à gratin huilé les rondelles de légumes en les intercalant. Saler, poivrer, saupoudrer de chèvre écrasé à la fourchette, de parmesan et du reste de thym effeuillé, arroser d'un filet d'huile. Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200° C.
* Remarque :
Vous pouvez ajouter un poivron rouge pelé et coupé en lanières et quelques olives noires dénoyautées.
03 octobre 2007
Une tarte tatin...pas vraiment tatin.....
En cherchant une recette un peu particulière de tarte aux pommes, j'ai trouvé cette tarte tatin... pas vraiment tatin... parce que c'est une tatin sans pâte !
Je suis au regret de malmener la fameuse tarte des Soeurs Tatin, mais c'est une recette minceur des fiches cuisine Elle ! Eh bien oui, donc je suis tentée de vous la proposer car elle est simplissime, et la pomme cuite étant toujours délicieuse, je ne résiste pas, tant pis pour les gourmands !!!!!dont je fais partie !
La boule de glace ou la crème chantilly que l'on met souvent pour terminer ce dessert, sont aujoud'hui carrément prohibées avec cette recette ! allez on oublie .......
J'ai quand même craqué pour faire un caramel blond non prévu en fond de moule afin de compacter les pommes et aussi leur donner une belle couleur !
Et j'ai réussi cette belle couleur ! trés trés savoureuse !...
Et super fondante !....
un p'tit peu plus près !
bizarre il en manque un bout ! un'délice
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1,2 kg de pommes golden
- 30 grs de vergeoise
- 30 grs de beurre salé
- 1 citron
Pour le caramel :
- 20 grs de sucre
- qq gouttes de citron
- une cuil.à café d'eau
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer les 20 grs de sucre pour caraméliser votre moule à manqué, ajouter 3 gouttes de jus de citron et une petite cuillère à café d'eau. Dés que le caramel commence à prendre surveillez et n'attendez pas qu'il soit foncé, mais bien blond. Le faire voyage dans le fond de votre moule.
Pelez les et épépinez les pommes, d'abord en quartiers que vous déposez dans le fond du moule pour une première couche. Saupoudrez d'un peu de vergeoise et qq petits morceaux de beurre salé. Ajoutez un peu de jus de citron.
Un peu comme une charlotte, continuez de monter les quartiers de pomme avec un peu de vergeoise et morceaux de beurre salé et jus de citron.
Terminez cette fois-ci avec des demi-pommes et tassez bien pour faire compacter les pommes entre elle avant de déposer au four pour 45 minutes (à surveiller selon votre four)
Afin de faire cuire à l'étouffée, recouvrez les pommes de papier alu et piquez-le de petits trous d'aiguilles trés fins.
C'est vraiment trés bon, encore une belle surprise !!!!! Bon appétit !!!
* Remarque :
J'ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre, le plus petit en ma possession, afin de faire de belles couches superposées de pommes.
Le résultat est trés moelleux, à déguster sans retenue !