30 septembre 2007
Strudel aux pommes et confiture de coings
Recette trés séduisante car j'aime beaucoup les pommes et les confitures en général ! je n'avais jamais mangé de confiture de coings et c'est vraiment délicieux.
La gourmandise est toujours au rendez-vous, alors me voici relancée après quelques jours de vacances, et je vous propose cette petite douceur que j'espère vous aimerez autant que moi.
Il sent trés fort la canelle et la confiture de coings, difficile de résister !
Les fruits sont trés moelleux avec la cuisson à l'étouffée !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 grs de pommes pélées et épépinées
- 30 grs de raisin de Corinthe
- 2/3 de cuill.à café de cannelle
- 1 trés grosse cuillère à soupe de confiture de coing
- 20 grs de beurre trés mou
- 3 cuil. à soupe de semoule trés fine
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pinceau
Préparez la base avec la pâte brisée. Déroulez-la sur son papier, posez sur la plaque. Etalez-y le beurre au pionceau jusqu'à 2 cm du bord. Poudrez régulièrement la semoule sur le beurre jusqu'à 3 cm du bord de la pâte. Préchauffez le four à 190° C (th.5)
Posez la garniture : formez sur le diamètre du disque de pâte un boudin de pomme coupée en gros dés, mêlez-y raisins de Corinthe et cannelle. Répartissez sur le tout la confiture de coings en noisettes.
Terminez, cuisez : en vous aidant du papier, soulevez les bords de pâte, rabattez-les sur les pommes en serrant légèrement pour bien les enfermer ; fermez aussi les extrémités. Poudrez d'un peu de cannelle, badigeonnez de blanc d'oeuf, incisez trés légèrement la pâte en croisillons de la pointe du couteau, piquez d'une vingtaine de petits trous d'aiguille. Enfournez 35 minutes.
Après refroidissement, faites des tranches régulières avec le couteau électrique !
* Remarque :
Préférez la confiture de coings à la gelée qui se liquifierait en cuisant, détremperait la pâte et coulerait sur la plaque ; si vous avez du mal à trouver de la confiture, cherchez plutôt dans un magasin bio !
N'ayez pas la main trop lourde sur la semoule qui absorberait trop le jus des fruits.
26 septembre 2007
Petits coeurs fondants chocolat-poire
Des petits coeurs ravissants au chocolat, fondants à souhait et bien dodus, qui vous donnent l'eau à la bouche, à présenter sur un lit de poire par exemple et pour corser le tout un peu de sorbet ...... à la poire si vous le désirez !
Eh oui, c'est la "chocomaniaquerie" qui recommence, et c'est si bon de craquer pour ces toutes petites choses si alléchantes et si parfumées !
Bisous et merci à Guylaine de m'avoir si gentiment prêté son moule flexipan !
Et ça sent bon le chocolat hum !!!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 200 grs de chocolat noir (70% de cacao)
- 100 grs de sucre en poudre
- 40 grs de farine
- 3 oeufs
- 100 grs de beurre
- 2 poires fondantes
- sorbet à la poire
Préchauffez le four à 200° C. Concasser le chocolat sur une planche. Le faire fondre avec le beurre en morceaux au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Ajouter le chocolat fondu puis la farine tamisée peu à peu, en mélangeant à la spatule.
Verser dans des ramequins beurrés et farinés ou mieux un moule flexipan plus facile pour le démoulage. Enfournez entre 10 à 15 minutes selon votre four. Surveiller la cuisson sans ouvrir la porte du four. Démouler trés délicatement pour ne pas les casser.
Présenter sur assiette avec une boule de sorbet à la poire.
Régalez-vous c'est trop bon !!!!!
* Remarque :
Vous pouvez faire ce dessert avec des griottes. Dans ce cas décorez avec une boule de glace vanille et quelques griottes autour.
06 septembre 2007
Gâteau léger....léger..... à l'ananas
Léger.....et trés aérien, ce dessert a tous les atouts de séduction : facile à réaliser (sans farine), savoureux et excellent pour notre ligne !!!!!!!!!!!!!!
En cherchant un peu, j'ai vu que cette recette avait été proposée par un nutritionniste renommé fondateur de "recettes minceur".
L'ananas étant excellent pour la santé et trés riche en oligo-éléments, pourquoi s'en priver....... ce serait dommage ....et comme je suis une inconditionnelle de l'ananas, j'en ai donc mangé un bon morceau sans culpabilité aucune étant gourmande de nature !
Magnifiquement boursouflé en fin de cuisson !
et après démoulage version crèmeuse !
Pour 6/8 personnes :
Il faut :
- 1 ananas
- 20 ml de jus d'ananas
- 4 oeufs
- 5 cuil. à soupe de maïzéna
- 4 cuil. à soupe d'édulcorant
- 1 cuil. à soupe de rhum
- une noisette de margarine pour graisser le plat
Préchauffez le four th.5 (150°C). pendant 10 minutes.
Retirez la peau de l'ananas et coupez-le en quartiers. Disposez ces quartiers dans le fond d'un moule allant au four et légèrement graissé.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et battez les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d'oeufs et l'édulcorant.
Ajoutez en pluie progressivement la maïzéna puis délicatement, les blancs d'oeufs.
Versez cette préparatioin directement sur les quartiers d'ananas et enfournez 40 minutes.
A la sortie du four, versez directement sur le gâteau le rhum mélangé au jus d'ananas. Démoulez et retournez le gâteau sur un plat.
une petite merveille de légèreté ! je n'en reviens pas !
* Remarque :
Je dois avouer que j'en suis pas revenue ! avec si peu d'ingrédients qu'il soit si gonglé et si léger en bouche !
J'ai mis trés peu de rhum, mais avec le jus d'ananas j'ai humecté le gâteau en sortant du four, et celà est trés bon ! et il n'est même pas retombé
J'avais mis la cuisson à température moyenne, et les 40 minutes ont été parfaites !
01 septembre 2007
Fines tartelettes aux figues fraîches au nougat et canelle
Comme parfois le hasard fait bien les choses, et alors que je regarde trés rarement les émissions culinaires, je suis tombée sur cette recette proposée et largement commentée par notre ami Cyril Lignac.
Elle a tout pour me plaire car j'adore les figues en dessert, ou peut être mieux encore en guise d'accompagnement pour le salé/sucré ainsi que je les ai utilisées lors de mon billet "les tatins aux figues et foie gras" !
J'ai donc noté trés rapidement les ingrédients, et voici le résultat !
un bon bec sucré ! super bon !
Avec le nougat fondu et fondant !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 2 rouleaux de pâte sablée toute prête
- 600 grs de figues fraîches
- 4 cuil à soupe de poudre d'amande
- 4 cuil à soupe de sucre roux
- un peu de beurre
- 4 cuill. à café de vinaigre balsamique
- canelle en poudre
- 50 grs de nougat mou
- glace canelle (ou nougat)
- sirop d'érable
Découper les disques de pâte avec un bol.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis réserver la pâte au frais pendant 10 minutes. Après les 10 minutes, sortir les disques de pâte et les piquer à la fourchette.
Mélanger sucre roux et poudre d'amandes. Etaler un peu de ce mélange sur la pâte. Ajouter les figues préalablement tranchées dans le sens de la hauteur, le nougat coupé en petits cubes et terminer avec une noisette de beurre.
Ajouter un peu de sucre roux, une pincée de canelle, un peu de sirop d'érable et un trait de vinaigre balsamique.
Laisser cuire au four 10 minutes à 210°C (th. 7)
Au moment du service ajouter une boule de glace à la canelle et une feuille de menthe.
Présentation finale, un peu délicate car la pâte se casse facilement !
* Les astuces et petits détails du maître-cuisinier pour la beauté de ce dessert !
Lorsque vous disposez les tranches de figues en rond, glisser la dernière sous la première, votre tarte assurera une plus belle finition !
Trancher les figues dans le sens de la hauteur, vous obtiendrez de belles tranches bien régulières, et c'est vrai !
* Mes remarques :
J'ai remplacé la glace à la canelle (introuvable) par de la glace au nougat !
J'ai eu la main plus légère sur le sucre, et j'ai bien fait, car celà me semblait déjà fort sucré.