30 mai 2007
Tarte aux légumes du soleil
Encore une belle tarte de saison bien parfumée que j'ai servi avec une belle salade verte lorsqu'il faisait trés chaud.
Elle a beaucoup d'avantage car se prépare la veille ou le matin pour le soir, et a une belle consistance. Finalement je trouve que la ricotta apporte une belle légèreté. Je vais l'utiliser davantage.
Avec tous ces légumes nouveaux c'est super bon ! et le chorizo donne un petit goût pimenté fort agréable !
Belle et bien dorée avec un bon parfum de Provence !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 cm de chorizo
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 125 grsde ricotta
- 3. cuil. à soupe d 'huile d'olive
- 2 brins de thym
- sel - poivre
Retirer la peau du chorizo et le détailler en dés. Couper la courgette en rondelles et l'aubergine en dés. Epépiner le poivron et l'émincer. Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Faire revenir 5 minutes l'oignon haché avec le chorizo dans 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron. Mélanger, parsemer de thym émietté. Saler. Poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Foncer un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé de la pâte. Préchauffer le four à 200°C. Bien égoutter la ratatouille et la mélanger avec la ricotta et les oeufs. Saler. Poivrer. Verser sur le fond de pâte et enfourner 35 minutes. Laisser refroidir.
Mettre au frais si vous la consommez que le lendemain, et réchauffer doucement la tarte au four 10 minutes à 200°C avant de la déguster.
Elle est trés moelleuse avec la ricotta et trés légère !
* Remarque :
Je l'ai faite le matin pour le soir et l'ai fait réchauffer qq minutes pour garder le croustillant de la pâte !
Comme je n'avais qu'une pâte feuilletée en réserve, je l'ai utillisée et c'était trés bon.
Garder sa patience pour bien égoutter la ratatouille avant cuisson, pour laisser l'eau des légumes s'écouler après cuisson !
26 mai 2007
Coupes framboisines
J'ai fait cette recette pour continuer la chaîne rose du blog de Requia que j'ai découvert un peu tard, et aussi parce que j'ai perdu une de mes meilleurs amies d'un cancer l'année dernière, celà a fait 1 an le 19 mai dernier !
Mais comme il n'est jamais trop tard pour bien faire, je viens de réaliser ces coupes framboisines roses et douces comme des bonbons !
C'est ma façon à moi de transmettre de belles pensées pour les personnes qui souffrent !!
Trés faciles à faire bien sûr, j'aime beaucoup parce que c'est joli, velouté et en plus trés frais après un bon repas !
J'aime ce rose si tendre .......
Pour 4 personnes :
mais j'ai fait pour 2 personnes :
Il faut :
- 250 grs de framboises (150 grs pour 2)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 300 grs de fromage blanc lisse 170 grs pour 2)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 60 grs de sucre (50 grs)
- 1 sachet de sucre vanillé
Faites rafraîchir des coupes ou des verres au congélateur pendant 10 minutes.
Etalez les framboises dans un petit plat creux. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les avec 30 grs de sucre. Mélangez, couvrez d'un film étirable, laissez macérer 30 minutes au frais.
Battez 2 minutes au fouet électrique le fromage blanc et la crème fraîche, ajouter à la fin 30 grs de sucre et le sucre vanillé. Glissez au frais.
Mixer les deux tiers des framboises pour faire un coulis et réservez les plus belles pour la présentation.
Mélangez le coulis de framboises et le fromage blanc à la crème. Versez dans les coupes et glissez-les au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez les coupes avec les framboises réservées. Servez trés frais.
* Remarque :
Laisser la crème et le fromage blanc au frais jusqu'au moment de les battre. Ils doivent être trés froids.
Mettre les framboises réservées au dernier moment ! et ajouter une feuille de menthe si vous en avez bien sûr !
24 mai 2007
Quelques fleurs ..... rien que pour vous
Une fois n'est pas coutume, ce ne sera pas une recette ...
Eh bien non...... comme mon jardin est magnifique, et après quelques hésitations, j'ai suivie mon idée et surtout une grande envie de vous faire partager quelques jolies fleurs, en les dédiant à toutes les bloggeuses que vous êtes, si créatrices de recettes magnifiques, faisant preuve d'une inventivité et d'une inspiration extraordinaires, et aussi et surtout à tous les échanges de recettes et de sympathie à travers le blog !
Depuis seulement 4 mois, j'ai déjà eu la chance d'être conviée à une réunion de bloggeuses grâce à Guylaine et son mari si agréables que je remercie encore, une journée magique que l'on oublie pas, des connaissances virtuelles trés vite transformées en amitié, je veux parler de Agnès, Senga, Monique, et Micky et Math !!!
Donc je vous dédie toutes ces fleurs, en espèrant qu'elles vous apporteront du soleil dans le coeur !
ET POUR TERMINER JE VOUDRAIS FAIRE UN GROS BISOU A MICKY ET LUI DEDIER CETTE
ROSE MAGNIFIQUE QUE JE PREFERE !!
voilà c'était le p'tit quart d'heure romantique du soir, gros gros bisous à toutes
Crostinis à la ricotta et aux crevettes
Rien que pour le plaisir, une petite recette italienne simplissime !
Avec de belles couleurs trés rafraîchissantes ! Bien sûr, vous faites autant de crostinis que de convives ou plus si vous en avez envie, cette recette n'étant prévue au départ que pour 2 personnes.
J'ai réalisé cette recette avec du gros pain de campagne, mais en guise d'apéritif, je les ferai aussi en petits crostinis !
Buon appetito à tutti !
Pour 2 personnes :
Il faut :
- 100 grs de ricotta
- 50 grs de fromage blanc
- 80 grs de crevettes fraîches (assez grosses)
- qq feuilles de salade de roquette ou une autre salade
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuil. à café de jus de citron vert (j'ai mis le jus d'un citron entier)
- sel et poivre.
- 2 belles tranches de pain de campagne grillées
Dans une jatte mélanger les 100 grs de ricotta avec le fromage blanc. Ajouter au mélange, la cuillère à soupe de ciboulette ciselée, le jus de citron vert, sel et poivre.
Décortiquer les crevettes.
Vous pouvez :
- les ajouter au mélange et décorer simplement avec les feuilles de salade.
- ou les mettre au dernier moment sur l'appareil, après avoir fait griller et toaster les tranches de pain de campagne (un peu épaisses).et les avoir tartinées délicatement . j'ai préféré cette solution pour la déco.
Décorez-les avec des feuilles de roquette ou autre salade et dégustez frais !
Hum je les trouve appétissants !
et aussi en mini crostinis pour l'apéritif !
* Remarque :
Vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le garder au frais.
Mais vous devez mettre les ingrédients au dernier moment afin de ne pas humecter le pain qui restera bien croustillant !
J'ai utililisé du fromage blanc à 20 % pour la ligne !
J'ai demandé à mon boulanger de trancher le pain de campagne un peu plus épais que la normale, à moins que vous n'ayez de bons couteaux !
Lorsqu'il est toasté, il est trés craquant, et le fromage blanc apporte beaucoup de douceur trés goûteux avec la ciboulette.
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22 mai 2007
Clafoutis de carottes au cumin et raisins secs
Voilà une recette que j'ai faite trés rapidement car elle m'a plu tant par son mélange de saveur salée/sucrée et surtout son originalité.
Donc le cumin donne un goût trés subtil avec le sucré des carottes et les raisins secs. Je pense que cette recette ne rebutera pas les gourmands non amateurs de salé/sucré ! à essayer tout de même !
J'ai servi cette recette avec des filets mignons de porc entrelardés tout simplement grillés au four !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 5 carottes (600 grs environ)
- 1 gousse d'ail
- 50 grs de raisins secs
- 4 oeufs
- 2 pincées de cumin
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 60 grs de comté râpé
- 30 grs de farine
- 20 cl de lait
Cuire 10 minutes à l'eau bouillante salées les carottes en rondelles. Les faire revenir 2 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail hachée et 2 pincées de cumin.
Etaler les carottes en couches avec les raisins parsemés dessus.
Fouetter les oeufs avec le comté, la farine, le lait, une pincée de noix de muscade, saler, poivrer, et verser sur les carottes.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 180°c.
C'EST BEAU ET C'EST BON !!!!!
* Remarque :
Les carottes doivent être à moitié cuites, à vérifier avant de mettre l'appareil à clafoutis.
Vous pouvez servir ce plat avec une salade de votre choix, personnellement je verrai bien une salade de poivrons marinés !
J'aime ce mélange de saveurs cumin et noix de muscade, légèrement oriental ....
20 mai 2007
Far aux abricots caramélisé au beurre salé
Je n'avais pas fait de Far depuis trés longtemps ! eh bien voici une recette trouvée dans un maxi cuisine "pour recevoir" de Far aux abricots, en plus caramélisé au beurre salé !
Tout d'abord je n'imaginais pas du tout que le beurre salé puisse faire un excellent caramel mou magnifique !
Ensuite pressée de faire ce dessert, je n'ai pas utilisé des abricots frais ! mais comme d'après la recette il était possible d'utiliser des abricots au sirop, je ne me suis pas gênée.
Nous l'avons dégusté ce midi, c'est aérien, et le dessus du gâteau est complètement craquant de caramel ! J'espère que vous le verrez sur les photos !
Un peu plus près pour ce succulent gâteau ...
Pour 4/5 personnes :
Il faut :
- 500 grs d'abricots ou une grosse boîte d'abricots au sirop
- 200 grs de poudre d'amande (j'ai mis 180 grs)
- 120 grs de sucre en poudre
- 100 grs de miel liquide
- 75 grs de farine
- 70 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 6 oeufs (j'en ai utilisé 5)
- 120 grs de beurre salé (100 grs pour cette recette)
- 1 gousse de vanille
Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amande, le miel et la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir puisser laisser infuser 1 h hors du feu. Retirer la vanille.
Fouetter les oeufs avec 70 grs de sucre, incorporer en mélangeant la farine puis le lait à l'amande sans le filtrer. Ajouter 80 grs de beurre fondu à la pâte.
Faire fondre le reste du beurre salé dans une casserole, ajouter 50 grs de sucre et cuire jusqu'au caramel.Le faire couler sur le fond d'un moule à manqué. Y ranger les abricots dénoyautés et coupés en deux (côté bombé au dessus). Recouvrir de pâte.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 210°C. Baisser la température du four à 180°C ensuite et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Démouler en retournant le moule sur un plat . Servir tiède ou froid.
Je l'ai mangé tiède, un vrai délice !!!!!!!
et un petit dernier rien que pour toi !!!!!!!!!!!...qui va me laisser un petit billet doux
* Remarque :
J'ai réduit un peu les quantités car mon moule à manqué est petit (24 cm de diamètre) et je pense que les proportions initiales sont faites pour un plus grand moule.
Pour le caramel, je l'ai fait directement dans le moule à manqué.
Surveillez attentivement le beurre salé avec le sucre pour le caramel, il prend et surtout noircit trés vite, ce qui pourrait nuire au goût du gâteau et ce serait bien dommage !!!!!!!!!!!!!!!!!!
11 mai 2007
Moelleux au citron
Un gâteau trés simple, qui fait partie pour moi des gâteaux "grand'mère" traditionnel mais qui est bien parfumé grâce au citron vert.
Un jeu d'enfant à réaliser bien évidemment, mais une fois n'est pas coutume, et je me suis laissée aller à la facilité !
Avec un petit thé ou un bon café italien !
Pour 4/6 personnes :
Il faut :
- 1 yaourt bulgare
- 150 frs de farine
- 40 grs de maïzéna
- 150 grs de sucre
- 80 frs de beurre + pour le moule
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron vert non traité
- 8 cuill. à soupe de sucre glace
Mélanger dans un saladier le yaourt avec le sucre. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter le beurre fondu, la farine, la maïzéna et la levure. Parfumer du zeste râpé et de la moitié du jus de citron.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Verser dans un moule à manqué (24 cm de diamètre) ou un moule carré de 20 cm de côté.
Cuisre 45 à 50 minutes au four préchauffé à 180°c. Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
Glaçage :
Mélanger 6 cuil. à soupe de sucre glace et le reste du jus de citron. Etaler ce sirop sur le gâteau refroidi avec le dos d'une cuillère.
Au moment du service, saupoudrer du reste de sucre glace.
IL EST TRES MOELLEUX !
* Remarque :
Bien attendre que le gâteau soit refroidi pour faire pénétrer le léger glaçage qui le rend fondant ; de cette façon le goût du citron vert est bien imprégné.
08 mai 2007
Salade de raie aux câpres
Cette salade me tape à l'oeil car elle a de jolies couleurs et trés simple à réaliser.
La raie est trés douce au palais car il faut la servir encore tiède sur la salade verte. Le mélage des poivrons et des câpres lui donne beaucoup de saveur !
Je prépare cette recette sur assiette individuelle, c'est tellement plus beau !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1,4 kg d'ailes de raie
- 1 verre de câpres
- 1 poivron rouge ou vert (j'ai préféré vert)
- 1 salade romaine
- quelques brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 citrons,
Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérés
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Cuire les ailes de raie à l'eau avec jus de citrons, thym, laurier, sel.
Laver les salades, essorer, couper en lamelles.
Décoller la raie du cartilage. Disposer les salades dans l'assiette et poser les filets dessus. Ajouter câpres et poivrons coupés en dés.
Préparer la vinaigrette et arroser les assiettes individuelles au dernier moment.
* Remarque :
Si vous le pouvez, achetez les ailes de raie fraîches chez votre poissonnier. Vous pouvez bien sûr en acheter en surgelé.
La seule difficulté est la manipulation un peu délicate lorsque la raie est cuite. Essayez d'enlever la chair avec les doigts doucement afin de faire de jolis morceaux en longueur sur la salade.
06 mai 2007
Crème veloutée pêche et mangue
Dans la série des verrines, en attendant que vienne l'été et parce que bientôt on dînera dans le jardin, voilà un dessert que je n'avais jamaais fait.
Avec toujours la curiosité de mélanger aujourd'hui pêche et mangue, et la crème qui donne tout de suite envie de la manger, car elle devient trés veloutée à la cuisson, et surtout après les blancs montés en neige !
Ce dessert est frais et léger après quelques salades composées et un super barbecue !
Je ne regrette pas : c'est délicieux car la crème prend un peu de consistance en refroidissant avec les fruits !
J'EN MANGERAI BIEN ENCORE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1 boîte de pêches (fraîches ou au sirop)
- 1 boîte de mangues au sirop
- 20 cl de crème liquide
- 120 grs de sucre
- 3 oeufs
- 40 grs de maîzena
- 30 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Egouttez les pêches et les mangues et coupez-les en morceaux.
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes. Mélangez les jaunes d'oeufs, la crème liquide, le sucre et la maîzena.
Chauffez le lait avec la gousse de vanille. Retirez la gousse de vanielle. Versez le lait petit à petit dans la préparation.
Cuire la préparation à feu doux, laissez refroidir. Montez les blancs en neige fermes. Incorporez-les à la préparation refroidie.
Disposez alternativement les fruits et la crème légère dans les verres de présentation, tout en terminant par une couche de fruits.
Mettez au frais pendant deux heures avant de servir.
* Remarque :
Vous pouvez accompagner ces petites crèmes de biscuits à la noix de coco, ou plus simplement les saupoudrer de noix de coco râpée.(si vous aimez)
La seule vraie difficulté c'est de cuire la crème comme indiqué trés doucement, celà demande 1 ou 2 minutes afin que la crème devienne onctueuse.
Dés que vous commencez à sentir la crème épaissir, arrêtez la cuisson mais continuer encore un peu jusqu'à ce que le fouet commence à faire des sillons. Bien laisser refroidir avant de mélanger les blancs en neige.
04 mai 2007
Saumon cru mariné et sa chantilly en verrines
Une petite recette pour l'apéro ou pour un amuse-bouche bien coloré et bien doux au palais !
Mes invités ont bien apprécié, car avec la petite quantité dans les verrines, il y a juste ce qu'il faut pour mettre en bouche et ouvrir l'appétit en attendant la suite du repas avec impatience.
Je les ai servies avec du pain de campagne taosté, et chacun y a mis un peu de chantilly de saumon pour tartiner avec plaisir et déguster encore davantage.
A vous maintenant de me dire ce que vous en pensez !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 2 pavés de saumon cru
- 25 cl de crème liquide
- 1 citron et demi
- un pot de tarama de saumon
- ciboulette
- sel, poivre
Commencez à couper les pavés de saumon cru en petits cubes, mais ne pas le hacher au mixeur. Arrosez-les de citron assez généreusement. Ne pas saler, le saumon l'est déjà un peu. Laisser macérer peu de temps, l'instant de monter la chantilly.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez le tarama au fur et à mesure pour ne pas casser la chantilly. Citronner, saler, poivrer, et goûtez l'assaisonnement au fur et à mesure, pour avoir une saveur légérement salée et bien citronnée. A ce moment-là la chantilly prend une couleur saumonnée.
Mettez les petits morceaux de saumon mariné en fond de verrines (un/tiers dans chaque verrine) et avec une petite cuillère délicatement couvrez les de chantilly sa saumon.
Pour terminer, ciselez la ciboulette, et mettez-en dessus. Laissez au frais le temps que vous le désirez, mais quand même qq heures à l'avance, car le saumon se marine au fur et à mesure du temps. Je les fais le matin pour le dîner.
Et voilà encore une petite douceur bien agréable !!
Hum!!!! c'est tellement doux !!
* Remarque :
Pour couper le saumon, j'utilise des ciseaux de cuisine, celà va super-bien !
Et quand ma chantilly ne monte pas bien, j'utilise (parfois seulement) de la crème fixe qui évite les ratages !