30 avril 2007
Ananas en gondole
Allez un petit tour en gondole avec cette belle recette d'ananas coupés en deux, à agrémenter selon votre goût, votre imagination trés fertile et les fruits du moment.
J'ai retrouvé cette recette sur mon premier bouquin de cuisine qui ne date pas d'hier "les recettes faciles" de Françoise Bernard. Il me rappelle pas mal de souvenirs de "ratages" notamment et pourtant c'est vraiment un livre de recettes trés simples ! comme toute époque a son charme, je vous livre cette recette maintenant trés agréable à regarder et à déguster !
Pour le découpage .....
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 2 ananas (à acheter chez un fruitier afin de choisir la taille moyenne si possible) avec de belles feuilles si possible
- 100 grs de sucre poudre (6 cuil. à soupe)
- fraises ou framboises pour la déco
- crème fraîche
- ou glace vanille
Coupez l'ananas en deux, dans le sens de la hauteur, bouquet de feuilles compris (en tenant le feuillet trés haut, j'utilise le couteau électrique en faisant trés attention)
Sans abîmer l'écorce, détachez-en la chair par petits morceaux à l'aide d'un couteau pointu.
Pour ce faire, je fais le tour de la chair avec mon couteau et ensuite je fais des lamelles verticales que j'enlève le plus délicatement possible, de toutes façons, je coupe les lamelles ensuite en morceaux, donc on peut faire celà assez grossièrement ! le but de la manoeuvre étant d'évider la chair de l'ananas le mieux possible sans couper l'écorce !
Gardez bien le jus qui reste dans la coque évidée dans une terrine.
Mettez les morceaux d'ananas coupés dans la terrine, avec le sucre et le jus d'ananas prélevé.
Laissez macérer au froid un moment. Gardez précieusement les écorces évidées et mettez les au frais.
Au moment de servir, garnissez-les écorces avec les petits dés d'ananas.
ET POUR TERMINER CETTE GOURMANDISE
Plusieurs décorations sont possibles :
* vous battez la crème fraîche avec du sucre glace pour l'aérer un peu limite chantilly, et vous recouvrez le tout en mettant par-ci par-là des fraises ou framboises comme je l'ai fait ci-dessus,
* vous pouvez vous contenter de mettre des boules de glace trés vanillée dessus tout simplement et peut être un peu de menthe pour faire de belles couleurs,
* où si vous savez faire la meringue, alors là c'est le top!!!!!!!!!!! vous préparez donc une meringue et vous couvrez la gondole de meringue - servez les gondoles après les avoir fait colorer au four qq secondes.
J'ai souvent fait la première solution, sauf quelquefois avec de la meringue pour une table de 4 invités !
* Le petit plus :
Vous pouvez aussi vous servir des gondoles en les remplissant de salade de fruits avec les morceaux d'ananas. dans ce cas ne couvrez pas de crème ou autres.
* Remarque :
Avant de les mettre au frais, couvrez les gondoles de papier film.
Aucune difficulté pour cette recette bien spectaculaire. Vous pouvez bien entendu vous servir des gondoles
26 avril 2007
Tiramisu aux fraises
Coucou me revoilou !
Tout d'abord merci à toutes de vous billets doux que j'ai découvert dés mon retour dimanche ; j'ai déjà consulté vos blogs et je m'aperçois que vous avez toutes bien travaillé pendant mon absence, c'est vraiment magnifique d'imagination et de présentation.
Aussi je reprends tout de suite mes habitudes de cuisine, et je vous propose aujourd'hui un dessert que j'ai fait souvent, car avec les beaux jours on a envie de gâteau rafraîchissant, et c'est le cas de mon tiramisu aux fraises.
Bien sûr vous connaissez toutes le tiramisu chocolat et café, mais personnellement je préfére cette version car le goût du mélange chocolat/café ne me convient pas.
Voilà donc ce gâteau qui j'espère vous plaira !
TIRAMISU AUX FRAISES
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 350 grs de fraises
- 400 grs de mascarpone (600 grs pour 8 pers.)
- 16 biscuits à la cuiller (3 boites de 24)
- 200 grs de sucre glace (300 grs)
- 3 jaunes d'oeufs (4)
- 1 citron
- 2 brins de menthe
- 5 cl de liqueur de fraises des bois (ou de kirsch) à renouveler si vous en manquez au fur et à mesure
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, 120 grs de sucre glace, le zeste râpé et le jus de citron.
Rincer, équeuter, puis couper les fraises en deux. Verser la liqueur de fraises (ou de kirsch) et 5 cl d'eau dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et disposez-les dans un plat en les alternant avec la préparation au mascarpone et les fraises. Terminez par une couche de fraises.
Pour le décor, j'ai décidé d'ajouter des fraises partout, de tamiser légèrement le sucre glace dessus, et qq brins de menthe pour terminer !
Hum ....avec le nougat glacé que vous avez déjà vu, j'aime beaucoup ce dessert.
* Remarque :
J'ai opté pour la liqueur de fraises des bois si vous en trouvez, ce qui donne un goût beaucoup plus raffiné - bien diluée dans l'eau, ce n'est pas fort et les enfants peuvent déguster sans problème.
Volontairement je n'ai pas doublé les doses, car celà fait trop surtout pour le mascarpone.
Le velouté du mascarpone et les biscuits aromatisés à la fraise je ne nous dis que celà !!!!!!
04 avril 2007
Je vous quitte mais je reviens vite
Bon eh bien après deux mois d'ouverture de mon blog, où j'ai rencontré déjà beaucoup de sympathie et des petites amitiés virtuelles bien sûr, je vais vous abandonner pour deux semaines, car je vais partir en vacances.
Eh bien oui, je pars jusqu'au 21 avril retrouver le soleil méditerranéen (enfin j'espère) et une escapade latine en Italie, car j'ai un gros faible pour l'Italie. Après y après été maintes fois, je ne m'en lasse pas, car je ne connais pas encore pour le moment, des endroits si beaux et si romanesques qu'en Italie !
Un de mes professeurs d'italien me disait toujours que les italiens étaient "des français décontractés" mais je le crois vraiment, il faut dire que le soleil contribue beaucoup à leur bonne humeur, et à leur élégance !
Mais j'ai déjà envie de vous retrouver, car mon blog est vraiment devenu une passion, et je raffole de vos commentaires ! c'est génial et à bientôt -
Merci à vous toutes de m'avoir encouragée et adoptée tout de suite !
Bien sûr, je vais vous poster une petite douceur avant de partir !!!!!!!!
mile bacci a tutti !!!!!!!!!!!!
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Crumble à la rhubarbe et spéculoos
JUSTE AVANT DE PARTIR ET COMME PROMIS JE VOUS INVITE A GOUTER CETTE PETITE DOUCEUR !!!!!!!!!!!!!!
Sur inspiration d'une recette de Cyril Lignac devenu incontournable, ce crumble à la rhubarbe et aux spéculoos me semble trés original et j'ai hâte de voir à quoi ça ressemble.
Je prends le risque pour mes invités samedi soir qui vont sans doute apprécier!!!!!!! enfin j'espère. merci d'avance Brigitte, Sophie et Cathy.
Comme petits et grands adorent les spéculos - moi la première - et la saveur de la rhubarbe contrastant bien le sucré des gâteaux, je vous livre bien volontiers cette douceur !
Pour le plaisir des yeux et rien que pour vous,
j'ai fait la présentation de Cyril Lignac
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1,5 kg de tiges de rhubarbe (surgelées ça marche aussi bien)
- 120 grs de beurre
- 225 grs de miel
- 200 grs de spéculoos
- 90 grs de sucre
- sel
Préchauffez le four à 180°(th. 6)
Mixex les spéculoos ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes assez fines.
Otez les extrémités des tiges de rhubrbe puis coupez-les en tronçons de 3 cm de long environ, en retirant les fils au fur et à mesure. Posez-les dans une cocotte ou une casserole et versez-y le miel. Faites chauffer à petits bouillons puis laissez cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, il ne doit plus rester de morceaux.
Coupez le beurre en petits morceaux. Placez-les dans un bol avec le sucre, les miettes de spéculoos et une pincée de sel. Malaxez le tout avec les doigts, le résultat doit être assez granuleux.
Versez le mélange miel-rhubarbe dans un plat allant au four. Répartissez dessus le mélange de crumble puis enfournez et laissez cuire 25 minutes.
Mais comme nous étions nombreux, j'ai opté pour la présentation traditionnelle
car pour le moment je n'ai pas de verrines allant au four !
* Remarque :
La rhubarbe a une saveur un peu acide comme chacun sait.
Si vous préférez que la rhubarbe soit plus douce, vous pouvez ajouter du sucre dans la casserole avec le mélange miel-rhubarbe ce que j'ai fait pour éviter de sentir trop l'amertume ! car j'avais des becs sucrés à table ! c'est bon bon ......
02 avril 2007
Mignons de porc au curry de légumes
Voilà une recette que j'ai tentée car j'aime assez la saveur du curry surtout avec les poissons.
Donc une fois n'est pas coutume de l'utiliser pour la viande et de vous faire partager ce plat joli en couleurs avec tous les légumes qui sont mijotés dans le lait de coco ! une nouveauté pour moi car je ne savais pas que c'était possible. Celà donne une saveur tout à fait particulière avec le curry adouci par le lait de coco ! mes invités ont aimé et j'ai été surprise du résultat fort appétissant !
Quant aux mignons de porc, j'ai superposé les deux filets mignons assez gros, j'ai bardé le tout de fines tranches de lard ; ainsi protégée la viande garde toute sa saveur et ne durcit pas à la cuisson ! avec un petit goût de lard fumé. hum c'est bon !
Voilà le résultat et bon appétit !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 2 filets mignons de porc
- 150 grs de poitrine de porc en tranches
- 300 grs de petites pommes de terre
- 2 courgettes (ou 3)
- 2 carottes (ou 4)
- 1 poivron
- 2 pommes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 20 grs de coriandre
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de coulis de tomate
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- une pincée de piment de cayenne
- 50 grs de beurre
- sel, poivre,
Couper les courgettes et les pommes de terre épluchées en rondelles, les carottes pelées en bâtonnets. Emincer le poivron. Hacher séparément les oignons, la pomme et l'ail.
Cuire les légumes à l'reau bouillante salée, à partir de l'ébullition compter environ 15 minutes pour les pommes de terre, 10 minutes pour les carottes, 5 minutes pour le poivron et 5 minutes pour les courgettes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, faire fondre l'oignon, ajouter 2 pincées de piment, les pommes et l'ail, cuire 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une compote.
Faire fondre 50 grs de beurre et incorporer le curry, le coulis de tomate, le lait de coco, puis les légumes. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un filet de jus de citron. Pendant la préparatioin du curry, préchauffer le four à 180°c.
Poivrer les filets mignons, les enrouler de tranches de poitrine et les sficeler tous les 2 cm. Colorer ces filets sur toutes les faces 5 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis les installer dans un plat et terminer des les cuire 20 minutes au four. Couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
Déglacer les sucs de cuisson avec le jus de citron restant et découper les filest en tranches.
Servir avec le curry de légumes. Décorer avec des feuilles de sauge si vous en avez !
* Remarque :
Après avoir entrelardé les deux filets mignon ensemble, je les ai ficelés tous les deux centimètres comme pour un rôti classique.
Cette recette n'est absolument par compliquée, un peu longue à éplucher tous les légumes c'est tout, et à les faire cuire séparément.
Comme nous étions 8 personnes j'ai augmenté les doses de légumes par précaution, et j'ai bien fait car tout le monde en a voulu encore un peu. Les légumes cuits dans le lait de coco sont trés savoureux.